W tym roku wyhodowałem własne pomidory i udało mi się stworzyć własną salsę. Czy potrzebujesz szybkowaru, aby móc salsę domowej roboty?
W tym roku wyhodowałem własne pomidory i udało mi się stworzyć własną salsę. Czy potrzebujesz szybkowaru, aby móc salsę domowej roboty?
Odpowiedzi:
Nie możesz zachować żadnego przepisu na salsę (chyba że go po prostu zamrażasz).
Pomidory znajdują się na granicy między kwaśną i bezkwasową żywnością. Oznacza to, że mogą być puszkowane w kąpieli wodnej, jeśli mają wystarczająco dużo kwasu; ale jeśli mają niską zawartość kwasu, muszą być konserwowane ciśnieniowo.
Jeśli chcesz uniknąć problemów, zastosuj sprawdzony przepis. Przepisy na salsę będą zawierały staranne proporcje składników o niskiej i wysokiej kwasowości. Nie zmieniaj proporcji kwasów (pomidory i ocet lub sok z limonki / cytryny) i niskokwasowych (inne warzywa, papryka itp.).
Wybrany przepis powinien określać, czy wymaga konserwowania ciśnieniowego, czy konserwowania w kąpieli wodnej. Należy jednak zastosować jedną z tych dwóch metod ... nie można po prostu włożyć do słoików i zapisać.
Sprawdzone przepisy można znaleźć w Ball Blue Book , na stronie internetowej Ball lub w National Center for Home Food Preservation .
Większość sals jest dość kwaśnych. W takim przypadku powinieneś być w stanie bezpiecznie to zrobić bez pojemnika ciśnieniowego.