Rozważam konserwowanie niektórych kompotów owocowych do jogurtu, a przepis, którego chcę użyć (który nie został zaprojektowany z myślą o konserwowaniu, można znaleźć tutaj: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-jogurt / ) wzywa do użycia skrobi kukurydzianej do zagęszczenia wszystkiego.
Teraz nie mam szybkowaru, więc robiłbym to za pomocą pojemnika z łaźnią wodną i chciałbym wiedzieć, czy skrobia kukurydziana obniży kwasowość mieszanki owocowej, czy też powinienem użyć innego środek zagęszczający lub metoda.
Dzięki!
2
Nie wiem o pH, ale skrobia kukurydziana może rozdzielić twój kompot, gdy jest w puszce: sbcanning.com/2011/08/… . Tapioka lub clearjel jest zalecanym alternatywnym zagęszczaczem.
—
Fisher
Och, skrobia kukurydziana, wstydź się! Dzięki za ostrzeżenie mnie o tym! Czy uważasz, że Pektyna byłaby również akceptowalną alternatywą? Wiem, że na ogół jest częściej używany w dżemach i tak dalej, ale wydaje się, że byłoby to łatwiejsze do uzyskania niż cleargel.
—
Lisa
Nieważne, po przeczytaniu różnic między nimi, wygląda na to, że cleargel będzie moim rozwiązaniem. Dziękuję bardzo!!
—
Lisa
Nie ma za co! Używam clearjel do zagęszczania podczas konserwowania. Jest łatwy w użyciu i wychodzi świetnie. Naturalna pektyna jest cudowna, jeśli ma to, czego używasz - jabłka, powiedzmy lub pigwy.
—
Fisher
@ Fisher- Powinieneś opublikować to jako odpowiedź.
—
Sobachatina