Pytania otagowane jako bread

Pytania dotyczące ugniatania, pieczenia, przechowywania i kulinarnego wykorzystania dowolnego rodzaju chleba.

1
Niemożliwe jest zarządzanie lepkim ciastem
Nawet po znalezieniu wielu osób z tym samym problemem i fajnych odpowiedzi nic tak naprawdę nie działa. Obejrzałem wiele samouczków z youtube na temat obchodzenia się z kleistym ciastem i kształtowania go, ale wierzcie mi, nigdy nie widziałem czegoś tak kleistego, jak to, co mam tutaj do czynienia. Moje ciasto …
2
Czym różni się zakwas (drożdże dzikie) od lokalizacji?
Rozumiem, że zakwas (wytwarzany z dzikich drożdży) będzie się różnił w zależności od lokalizacji, w zależności od różnych bakterii drożdży. Jak to zmieni smak i rodzaj przystawki? Jakie czynniki wpłyną na drożdże na wolności (np. Klimat, wysokość itp.) I jak wpłynie to na twoją zdolność do dobrego startera?
0
Jak lepkość miodu wpływa na wyniki maszyny do wypieku chleba?
Za pierwszym razem, gdy użyłem tego przepisu na maszynę do owsianego chleba jagodowego , użyłem miodu, który był płynny w temperaturze pokojowej. Za drugim razem użyłem miodu, który był stały w temperaturze pokojowej. Aby zmierzyć miód, podgrzałam go w kuchence mikrofalowej. Po włożeniu go do automatu do wypieku wciąż był …
2
Co by się stało, gdybym dodał wino do chleba drożdżowego?
Ostatnio robiłem dużo chleba bez ugniatania, nie z lenistwa, po prostu uwielbiam kruchość i bogaty smak. Myślałam o zrobieniu bochenka, ale do picia trochę wina, bo jestem ciekawa, jak to smakuje. Ale martwię się, że wino zrobi coś z drożdżami. Może zbyt kwaśny? Nie jestem do końca pewny. Czy to …
2 bread  yeast 
1
Rzemieślniczy chleb na zakwasie
Od piekarza kupujemy biały chleb rzemieślniczy na zakwasie. kiedy go dostaliśmy, bochenki były cudowne na kanapki. Ostatnio od kilku miesięcy bochenki przychodzą z dużymi dziurami, być może pośrodku u góry, a nawet koronkowymi dużymi dziurami, co utrudnia korzystanie i sprzedaż klientom. Rozmawiałem z piekarnią o naszych problemach i próbowałem zapytać, …
1
Używanie świeżych prasowanych drożdży do ciasta w maszynie do chleba
Podczas używania drożdży ze sprasowanego ciasta w maszynie do chleba podnosi się dobrze dla pierwszego wzrostu, ale przy drugim wzroście nie rośnie dobrze i otrzymuję głęboką wklęsłą powierzchnię, zwykle dodaję 3x suchych drożdży zalecanych w przepisie, ponieważ przeczytałem ten świeży drożdże są 3 razy mniej skoncentrowane niż suche.
2 bread  yeast  rising 
3
Chleb i użycie proofera
Mam maszynę do wypieku chleba i chciałbym zrobić chleb na zakwasie. Nie mam pojęcia, czy mam używać aktywnych drożdży, czy stosować się do przepisu, który wymaga podstawowego zakwasu, a jeśli tak, to jaka jest różnica? W jakim celu służy maszyna sprawdzająca? A kiedy używam go podczas pieczenia chleba? Jestem bardzo …
2 bread 
3
Dodawanie drożdży błyskawicznych do suchej mieszanki chlebowej do późniejszego użycia
Rozważam sprzedaż moich mieszanek chlebowych online, aby obsługiwać klientów poza regionem mojej piekarni. Będę pakować próżniowo mieszankę mąki i wysyłać je pocztą, ale aby usunąć dodatkowy krok dla naszych klientów, chciałbym wiedzieć, czy nie ma żadnych szkód w dodawaniu natychmiastowej ilości drożdży do mieszanki mąki. Nie mam doświadczenia z takim …
1 bread  dough  flour  yeast 
2
Moje ciasto nie podniesie się po raz drugi
Próbuję zrobić bułki koperkowe i podążam za przepisem, ale przecinam go na pół. Zamiast margaryny użyłem masła i oleju roślinnego. To były jedyne zmiany, które wprowadziłem. Użyłem również kuchennego miksera do ciasta i mieszałem go przez około 3-5 minut. Pozwoliłem mu podnieść się i podwoił rozmiar, ale po drugim wzniesieniu …
1 baking  bread  rising 
1
Bochenek chleba verus bochenek chleba
Robię miski chlebowe na zupę. Zrobiłam dodatkowe ciasto na bochenek, czy sądzisz, że jest różnica w tworzeniu bochenka z przepisu na chleb? Przepis na miskę chleba wydaje się dość standardowym przepisem na chleb.
1 bread 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.