Co mogę zrobić, aby zapobiec dużym dziurom w dnie bochenków chleba?

Czy możesz mi podać pomysły na kontrolowanie tego rodzaju dziury w chlebie?

to długi chleb bochenek z dużymi otworami w dolnej części

bread

— bhupendra singh
źródło

Czy możesz przypadkiem zamieścić link do swojego przepisu lub go opisać? Można wiele powiedzieć na podstawie zdjęć, ale szczegóły pomagają!

— Cascabel

Czy szwy były celowe? Bochenki wyglądały, jakby były uformowane ze zbyt dużą ilością mąki stołowej. To może być również przyczyną dziur.

— Pan Mascaro,

Dla mnie to pewny przypadek suchego ciasta ...

— Doug

Czy chleb jest wypełniony, czy po prostu skręcony / spleciony?

— rumtscho

Jak ukształtowałeś ciasto przed włożeniem go na patelnię i czy miał ostateczny dowód na patelni przed pieczeniem? Wygląda na to, że chleb był nieco zmieniony, ale nie miał szansy na relaks przed pieczeniem. (chociaż natura skręcania może nadal uwięzić pęcherzyk powietrza pod chlebem)

— Joe

Gdy miałem podobny wynik wiele lat temu, ale w końcu zorientowali się, że problemem było połączenie jak ja kształcie chleby i pozwalając im na wzrost patelni. Wydaje mi się również, że te bochenki zostały skręcone po uformowaniu. Jeśli tak, być może spróbuj innej metody ich kształtowania, takiej jak warkocz, dla uzyskania podobnego wyglądu. Co więcej, sprawdź swój przepis, ile ciasta powinno wzrosnąć na patelni przed wejściem do piekarnika. Niektórzy wzywają do podniesienia się do poziomu formy do pieczenia chleba, inni wzywają o cal (rzadko więcej) powyżej krawędzi formy. Na koniec upewnij się, że piekarnik jest w pełni rozgrzany, zwłaszcza jeśli używasz kamienia do pieczenia.

— zrozumiałem
źródło