Gotowanie baking

3

Jaka jest idealna temperatura do pieczenia babeczek?

Upiekłam dwie partie babeczek w temperaturze 180 ° C, ale obie zapadły się w środku. Domyślam się, że musiałem użyć trochę dodatkowej sody oczyszczonej w pierwszej partii, więc użyłem mniejszej ilości sody oczyszczonej i proszku do pieczenia w drugiej partii. Ciastka ładnie rosły przez pierwsze kilka minut (obserwowałem przez szklane …

1 baking cake cupcakes

1

Czy potrzebuję specjalnego przepisu na mini serniki?

W sklepie spożywczym znalazłem kilka mini puszek do ciasta i postanowiłem, że zamiast sernika o regularnych rozmiarach zrobię mini na Święto Dziękczynienia. Jeszcze nie zdecydowałem się na przepis, czy iść z prostym sernikiem z dyni, warstwowym sernikiem, czy marmurkiem, ale wiem, że chcę zrobić mniejsze. Wiem, że jest to mało …

1 baking cheesecake recipe-scaling

3

jak uzyskać ciabatta o bardziej jednolitym kształcie

Moje ciabatty zwykle mają kopułę wzdłuż obu osi. Więc ku końcom są zbyt cienkie, a blisko środka kończę, że są grubsze niż chcę. Myślę, że to dlatego, że ciasto ma w sobie tyle wody. Kiedy kładę go na tacy przed włożeniem go do piekarnika, i nawet po pierwszym włożeniu go …

1 baking bread italian-cuisine

1

Używanie pasków do pieczenia vs. zanurzanie w kąpieli wodnej

Niedawno dowiedziałem się o paskach do pieczenia, które są paskami tkaniny zanurzonymi w wodzie i owiniętymi wokół formy do pieczenia, aby zmniejszyć przenikanie ciepła na boki ciasta, zapobiegając brązowieniu stron i ostatecznie mając idealnie płaskie ciasto. Jeśli celem taśmy do pieczenia jest zmniejszenie przenikania ciepła na boki, wydaje mi się, …

1 baking cake

1

Jak zagęścić mój deser?

Przygotowywałem nowy przepis na tarty z sernika cytrynowego, ale przepis nie był jasny. Wymagało „dużego opakowania budyniu cytrynowego”. Użyłem paczki gotowanego puddingu i nadzienia do ciasta. Miał być połączony z pakietem serka śmietankowego i 1 1/2 szklanki mleka, dobrze wymieszany i dodany do skorupy. Nie trzeba dodawać, że nigdy nie …

1 baking

3

Jak łatwo jest zamienić ciężkie ciasto?

Nie mam metalowej patelni na ciasto. Pieczę normalne ciasta i warstwy ciasta na patelni ze szklanym dnem i silikonowymi ściankami oraz ciastkami, które mogą się przeciekać w porcelanowej misce quiche. Niestety mój piekarnik ma gorący kąt. Jeśli nie upieczę ciasta podczas pieczenia, jeden narożnik będzie przepalony, a nawet poparzy się. …

1 baking cake

4

Idealna temperatura i metoda pieczenia pizzy na głębokim talerzu

Jaka jest idealna temperatura do pieczenia pizzy na głębokim talerzu i na jak długo? Chcę upiec głęboką pizzę z dodatkami grzybów, oliwek, mozzarelli i sera cheddar. Mam piekarnik elektryczny.

1 baking pizza

2

Moje ciasto nie podniesie się po raz drugi

Próbuję zrobić bułki koperkowe i podążam za przepisem, ale przecinam go na pół. Zamiast margaryny użyłem masła i oleju roślinnego. To były jedyne zmiany, które wprowadziłem. Użyłem również kuchennego miksera do ciasta i mieszałem go przez około 3-5 minut. Pozwoliłem mu podnieść się i podwoił rozmiar, ale po drugim wzniesieniu …

1 baking bread rising

1

Substytuty mąki pszennej i ich wyzwania w pieczeniu

Jakie mąki można zastąpić mąką pszenną do pieczenia, szczególnie do pieczywa, ciastek i ciast? Znalazłem tutaj kilka: Top 10 alternatyw dla pszenicy Jakie wyzwania napotkaliście, doświadczając lub początkującemu piekarzowi, stosując substytuty? Czy jest lepszy kompromis pod względem smaku, tekstury i aromatu? Czy temperatury pieczenia są wyższe czy niższe i czy …

1 baking substitutions wheat

0

Pieczenie precli w biszkopcie?

Chciałbym zrobić coś w rodzaju bułek / kęsów precla w puszce do muffinek. Czy mogę po prostu wziąć normalny przepis na precel, pominąć etap zwijania, jak zwykle wrzucić kulki ciasta do kąpieli z sodą, a następnie upiec je w mufinowych filiżankach? Jeśli nie, co powinienem zmienić?

1 baking muffins pretzels

1

Pomiar dla 3 arkuszy zmiażdżonego grahamera [duplikat]

To pytanie ma już odpowiedź tutaj: Ile kosztuje filiżanka krakersów graham w krakersach i wadze? 8 odpowiedzi Mój przepis wymaga 3 arkuszy zmiażdżonego grahamera. Kupiłem wstępnie zmiażdżonego grahamera. Jaki jest pomiar kubka dla 3 zmiażdżonych arkuszy?

1 baking

1

Drożdże 101: Aktywne suche drożdże, drożdże instant, soda oczyszczona, proszek do pieczenia. Różnice i informacje [zamknięte]

Jestem trochę zdezorientowany, jakie są między nimi różnice, kiedy powinienem użyć których? Jak długo trwa żywotność i odpowiednia pielęgnacja po otwarciu tych produktów? Jeśli nie piec tak często, czy mogę po prostu trzymać małą puszkę w spiżarni przez długi czas? Czy można je zastąpić? Dzięki!

1 baking storage-method storage-lifetime yeast baking-soda

1

Czy Parkay Spray można stosować zamiast stopionego masła do pieczenia babeczek?

Czy Parkay Spray można stosować zamiast stopionego masła do pieczenia babeczek w celu zmniejszenia kalorii?

1 baking substitutions butter calories

1

Jak zapobiegać pękaniu kruchego ciasta podczas korzystania z maszyny do tartetu?

Używam maszyny do tartletów do robienia tarthells dla mojej piekarni, ale wciąż ma małe pęknięcia, a także jest blada, pomimo wielokrotnej zmiany przepisu i temperatury pieczenia. Co może być problemem? Mój przepis to 600 g margaryny 500 g cukru pudru 125 Mąka kukurydziana 1375 g mąki (wyższy rodzaj białka) 4 …

1 baking equipment

3

Jakie są sposoby klasyfikowania chleba?

Jakie słowa i wymiary są używane do opisania chleba i ich przepisów? Zdaję sobie sprawę, że opisywanie chleba jest subiektywne, szukam tylko typowych słów do opisania chleba.

1 baking flavor bread

Pytania otagowane jako baking