Chciałbym zrobić coś w rodzaju bułek / kęsów precla w puszce do muffinek. Czy mogę po prostu wziąć normalny przepis na precel, pominąć etap zwijania, jak zwykle wrzucić kulki ciasta do kąpieli z sodą, a następnie upiec je w mufinowych filiżankach? Jeśli nie, co powinienem zmienić?
Co rozumiesz przez „pominięcie kroczącego kroku”? Zawsze masz taką samą liczbę stopni kształtujących / rosnących dla wszystkich chlebów, bez względu na to, czy pieczesz je w swobodnym kształcie, czy w foremce.
—
rumtscho
Mam na myśli krok, w którym ciasto zwija się w kształt precla.
—
Seanachai
Może to wymagać wyjaśnienia twojego kraju. W Niemczech precel (Brezen) jest określony ich kształtem, a wszystko inne w kąpieli alkalicznej jest uważane za wypieki ługowe (Laugengebäck), ale nie precel. W Stanach Zjednoczonych słowo „precel” jest używane do kąpieli ługowej, niezależnie od kształtu, a kształt półszlachetny jest rzadko spotykany w chlebie, zwykle zamiast tego robi się „bułki precla”. Który masz na myśli w swoim pytaniu? Co dzieje się w „kroczącym kroku”, o którym mówisz? Zwykle słyszę słowo „wałkujący” w odniesieniu do ciasta w połączeniu z wałkiem do ciasta, i nie robi się tego w żadnym znaczeniu precla.
—
rumtscho
Wydaje mi się, że nie do końca rozumiem różnicę między robieniem bułek z preclem a tradycyjnymi - zakładałem, że była to głównie kwestia kształtu, a nie faktyczna zmiana receptury. Przez walcowanie krok miałem na myśli coś takiego jak ten , w którym precel jest uformowany w tradycyjnym kształcie.
—
Seanachai