Gotowanie

10

Czy możesz ponownie użyć marynaty do surowego kurczaka?

Kilka tygodni temu marynowałem kurczaka, a następnie marynatę schowałem w słoiku. Czy można go ponownie wykorzystać, czy jest to niebezpieczne? Powiedziano mi tutaj sprzeczne historie. Marynata jest w większości teriyaki, jeśli to robi różnicę. Zamierzone zastosowanie zużytej marynaty: Marynować kurczaka, który zostanie ugotowany w piekarniku. Nie będzie używany z niczym, …

17 food-safety chicken

8

Czy potrafisz zrobić własnego czarnego czosnku?

Widziałem czarny czosnek - czosnek sfermentowany o złożonym smaku - używał go wiele razy w programach telewizyjnych, ale nigdy go nie próbowałem. Opis smaku jest intrygujący. Czy można sfermentować czosnek i zrobić własny czarny czosnek? Jaki jest proces

17 garlic fermentation

5

Czy jest jakiś sposób na usunięcie plam (np. Z curry i sosów makaronowych) z plastikowych pojemników?

Lubię używać plastikowych pojemników do mikrofalówki, aby zabrać ze sobą lunch, ponieważ są one lżejsze niż wersje Pyrex / szklane. Jednak podgrzewanie jedzenia powoduje nieestetyczne plamy.

17 storage-method cleaning

1

Jak maślanka wpływa na przepis na gofry?

Wiele przepisów na gofry wymaga maślanki, a niektórzy twierdzą, że jej dodatek sprawia, że gofry są lepsze. Czy oprócz dodatku pogrubienia ciasta i nadania mu lekko kwaśnego smaku, jego dodatek robi coś jeszcze?

17 ingredient-selection buttermilk

3

Inne „gorące” przyprawy

Restauracja zapewniła mnie, że w jedzeniu nie ma chili, ale wciąż było dla mnie za gorąco. Jakie inne przyprawy itp. Mogą powodować efekt cieplny w jamie ustnej? była to restauracja Sri Lanki, bardzo renomowana. Mój gospodarz omyłkowo powiedział kelnerowi, że jestem uczulony na chili - w rzeczywistości mam Licheń Płaskowy, …

17 spices

3

Czy jest jakaś korzyść z łączenia przypraw przed nałożeniem ich na mięso?

Do tego momentu przygotowując steki, żeberka lub jakiekolwiek inne „mięso” nakładałem przyprawy kolejno: najpierw dodając sole, a następnie proszki na bazie pieprzu, a na koniec trochę cukrów (jeśli dotyczy). Często widzę, jak kucharze łączą te przyprawy w misce, aby się pocierać . Czy jest jakaś zaleta robienia tego drugiego?

17 meat spices salt ingredient-selection

3

Ile ważą żółtka i białka w gramach?

Mam włoski przepis, który został przetłumaczony na angielski. Przepis wymaga białka 360 g białka i 240 g żółtek. Czy ktoś może mi powiedzieć, ile to kosztuje?

17 baking eggs egg-whites

1

Mój mus jabłkowy sfermentował, czy można bezpiecznie piec?

Nie mam dostępu do lodówki, więc używam musu jabłkowego jako zamiennika jajka. Mam plastikową puszkę (ma metalowo-gumową pokrywkę jak słoik Masona, ale pojemnik jest plastikowy) sklepu kupionego w sklepach, który stoi na chłodnym parapecie przez ... kilka miesięcy, chyba? Użyłem go do pieczenia kilka tygodni temu bez żadnych problemów. Chodzi …

17 food-safety storage-lifetime fermentation

3

Banany - za dużo - więc jak mogę je zachować?

To musi być sezon bananowy, ponieważ supermarkety są ich pełne po głupich cenach. Zaczynam myśleć, że natknąłem się i wypróbowałem każdy przepis na banany znany ludzkości. Czy istnieje metoda konserwowania banana? Pogoda tutaj jest dość sucha, więc pomyślałem o suszeniu plasterków banana. Co powiesz na przetwory, czy istnieje sposób na …

17 jam bananas

5

Jakie są dobre substytuty szafranu?

Jestem wielkim fanem paelli i innych zastosowań szafranu. Jednak uzyskanie przyprawy może być bardzo trudne i / lub kosztowne. Jakie są dobre substytuty?

17 substitutions spices saffron

4

Czy to prawda, że cała sól jest solą morską?

Słyszałem, jak Alton Brown powiedział to w Next Food Network Star . Czy to prawda? A co z wydobywaną solą lub solą ze słonych jezior?

17 salt

3

Pył metalowy / wióry w żywności po zużyciu noża?

Zastanawiam się nad tym przez jakiś czas, odkąd zainteresowałem się ostrzeniem noży. Gdy użyjesz noża, stępi się. Jednym (głównym) powodem jest to, że „wyginasz” krawędź. Naprawiasz to za pomocą stali honującej. Jednak po chwili musisz ponownie naostrzyć nóż. Kolejne ustawienie: jeśli masz łamliwy nóż i / lub źle traktujesz swój …

17 food-safety knives

4

Jakie są białe wąsy na spodzie tych ząbków czosnku?

Jakie są białe wąsy na spodzie tych ząbków czosnku? Czy to początek nowych korzeni? Obawiam się, że są oznakami grzybów lub pleśni.

17 garlic

3

Czy sos sojowy wygasa?

Będąc w większości zrobionym z soli, często używałem sosu sojowego znacznie dłużej (jak za „dwa lata i więcej”) od jego daty ważności, bez żadnego problemu. Czy to zły pomysł i czy rzeczywiście podjąłem ryzyko zdrowotne?

17 food-safety soy

5

Dlaczego żywność często pakuje się w dziwne wymiary?

Podczas zakupów zauważyłem sporo produktów o bardzo dziwnych wymiarach. na przykład mój słoik masła orzechowego to 127 g, ale nie widzę tutaj wzoru. Czy to tylko przypadkowa część produkcji, czy może kryje się za tym jakieś uzasadnienie?

17 measurements