Banany - za dużo - więc jak mogę je zachować?

To musi być sezon bananowy, ponieważ supermarkety są ich pełne po głupich cenach. Zaczynam myśleć, że natknąłem się i wypróbowałem każdy przepis na banany znany ludzkości. Czy istnieje metoda konserwowania banana? Pogoda tutaj jest dość sucha, więc pomyślałem o suszeniu plasterków banana. Co powiesz na przetwory, czy istnieje sposób na zachowanie banana bez użycia cukru? Niestety zamrażanie nie jest dla mnie opcją, ponieważ moja przestrzeń w zamrażarce jest na wagę złota.

Nie wspominasz, do jakiej odmiany banana masz dostęp. Istnieje wiele odmian bananów i wszystkie mają różne cechy pod względem smaku i tekstury.

Zakładam, że masz na myśli odmianę Cavendish, która jest wszechobecna na zachodzie.

Dojrzałe banany Cavendish są bardzo delikatne. Łatwo stają się papkowate i szybko się utleniają. Zanim osiągną dojrzałość, są bardziej skrobiowe, ale względnie pozbawione smaku z rodzajem trawiastego wydźwięku.

Suszenie ich jest łatwe i wspaniałe, jeśli lubisz jeść dużo chipsów bananowych. Przepisy są łatwe do znalezienia. Chcesz używać bananów, które są nieco niedojrzałe. Jeśli są w pełni dojrzałe, zamiast skórki stają się skórzaste. Niektóre przepisy wymagają natryskiwania lub podrzucania ich w kwasie lub innych mieszankach w celu poprawy koloru lub smaku. Oczywiście życie w suchym klimacie znacznie przyspieszy proces suszenia i zmniejszy ryzyko pleśni.

Często nie widzisz przetworów bananowych (kawałków owoców w syropie), ponieważ dojrzałe owoce rozpadają się po ugotowaniu, a niedojrzałe owoce nie mają mocnego ani przyjemnego smaku.
Zamiast tego, opcją często używaną w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie występuje ogromna różnorodność bananów, jest dżem bananowy. To bardziej przypomina masło owocowe. Banany są puree i gotowane z cukrem, a czasem pektyną, a następnie butelkowane. Czasami pozostawia się kawałki owoców, ale są one znacznie delikatniejsze niż typowe przetwory. Smakuje dobrze i zachowa prawie na zawsze. Jeśli nie butelkowałeś wcześniej, proces butelkowania jest bardziej zaangażowany niż suszenie. Łatwo jest znaleźć przepisy. Wiele z nich będzie zawierać sok z limonki lub inne kwasy w celu zmniejszenia brązowienia.

Najdziwniejszym z możliwych do zastosowania bananów, jakie widziałem, był ketchup bananowy z Filipin. Nieźle, ale nie wyobrażam sobie używania wystarczającej ilości rzeczy, aby zachować dowolną ilość owoców. Pisząc ten post odkryłem, że keczup bananowy powstaje wszędzie banany są bardziej popularne niż pomidory. Wygląda na to, że keczup bananowy z innych kuchni ma większy stosunek bananów i jest odpowiednio żółty.

• Możesz je przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
• Możesz je usmażyć.
• Możesz je wysuszyć.
• Możesz je dopasować *.
• Możesz zrobić marmoladę.
• Możesz zrobić ostry sos.

* Comfit z cukrem m

W pytaniu nie wspomniałeś o swojej lokalizacji. Na całym świecie istnieje wiele rodzajów bananów, niektóre są spożywane na surowo, a niektóre gotowane.

W innym komentarzu przeczytałem, że jesteście na Wyspach Kanaryjskich. Banany z Wysp Kanaryjskich to odmiana Cavendish, z podtypami Gran Enana, Zelig y Gruesa Palmera. Te odmiany są najczęściej spożywane na surowo.

Banany kanaryjskie są zbierane przez cały rok, a ceny nie różnią się znacznie. Więc nie ma sensu go zachować. W każdym razie .. Jeśli masz trochę resztek i zmęczyłeś się chlebem bananowym itp., Możesz zrobić dżem, choć z kulinarnego punktu widzenia nie jest to interesujące:

• 1 kg dojrzałych bananów kanaryjskich (waga bez skórki)
• 500 g cukru
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1/2 łyżki czystego ekstraktu waniliowego
• sok z 1 cytryny lub pomarańczy

Wrzuć do miski posiekanego banana, cukier i sok. Pozostaw na 15 minut, aby wypuścić trochę soku.

Postaw rondel na średnim ogniu i dodaj miksturę z miski i przypraw.

Gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

Po ugotowaniu ubij mikserem, aby uzyskać gładszą konsystencję.

🍌 🍌 🍌 🍌 🍌 🍌