Czy sos sojowy wygasa?

Będąc w większości zrobionym z soli, często używałem sosu sojowego znacznie dłużej (jak za „dwa lata i więcej”) od jego daty ważności, bez żadnego problemu. Czy to zły pomysł i czy rzeczywiście podjąłem ryzyko zdrowotne?

food-safety soy

— Dakatine
źródło

Odpowiedzi:

Wciąż smacznie niejawnie mówi, że sos pozostaje nieskończenie technicznie jadalny. Data wygaśnięcia służy wyłącznie celom jakości. Myślę, że sos prawdopodobnie nie ma daty ważności, ale raczej datę „Najlepiej spożyć przed” lub „Najlepiej spożyć przed”.

Pokazany czas przechowywania służy wyłącznie najlepszej jakości - po tym czasie tekstura, kolor lub smak sosu mogą ulec zmianie, ale w większości przypadków spożywanie go będzie nadal bezpieczne, jeśli będzie właściwie przechowywane.

Jeśli sos ma nieprzyjemny zapach, smak lub wygląd, należy go wyrzucić ze względów jakościowych.

— Ching Chong
źródło

Zgodnie z Twoją odpowiedzią odnosi się to do najwyższej jakości. Wszystkie sosy sojowe, jakie kiedykolwiek widziałem, mają datę przydatności do spożycia, a nie datę ważności.

— Cindy,

@Cindy: Dziękuję za komentarz. Zredagowałem swój post. Jest to kwestia językowa: w Niemczech mamy tylko datę przydatności do spożycia (często oznaczaną na psującym się jedzeniu, takim jak surowe mięso) i datę przydatności do spożycia, co oznacza zarówno „najlepszy do” (tylko ze względów jakościowych), jak i „używać na plus” niektóre dni ”(np. na wędliny).

— Ching Chong,

@ChingChong, nie mogę się zgodzić z twoim komentarzem - istnieje data „Verbrauchsdatum / zu verbrauchen bis”, którą można znaleźć na przykład na mięsie hamburgera lub kurczaku, i na przykład o wiele bardziej powszechnej „Mindesthaltbarkeitsdatum / mindestens haltbar bis”, przy czym ta pierwsza jest odpowiednik „użycia przez” tego ostatniego „najlepiej spożyć przed”. W ostatnich dyskusjach na temat marnotrawienia żywności tutaj w G. różne organizacje wskazały na powszechne błędne przekonanie, że Mindesthaltbarkeitsdatum jest datą wygaśnięcia. Szczegóły w Wikipedii .

— Stephie

@Stephie Myślałem „zu verbrauchen bis” = „use by” i „mindestens haltbar bis”, co oznacza zarówno „najlepszy przez”, jak i nie tak pilny „use by”. Obecnie nie mam pod ręką pakowanej szynki (Kochschinken), ale jestem pewien, że wydrukowano na niej „Mindeshaltbarkeitsdatum”, a Kochschinken zdecydowanie nie jest produktem, który ma datę przydatności do spożycia. Można go bezpiecznie spożywać kilka dni (lub powiedzmy tydzień) po Mindeshaltbarkeitsdatum, ale jestem pewien, że nie mogę bezpiecznie spożyć go po dwóch latach przechowywania w lodówce.

— Ching Chong,

@c .. Powiedziałbym tak. Poważne jedzenie mówi, że biały sos sojowy jest warzony z już warzonego sosu sojowego jako bazy zamiast zwykłej solanki morskiej. Oba mają podobne zasolenie. Ja osobiście stosuję zasadę: jeśli ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, jak 5 lat, będzie jadalny również za kolejne 5 lat (choć niekoniecznie smaczny).

— Ching Chong

To zależy. Mówisz tamari, shoyu lub zachodni sos sojowy? Dobre tamari poprawi się z wiekiem (dlatego kupuję je w 5 galowych ilościach, mimo że używam znacznie mniej niż gal / rok). To samo prawdopodobnie dotyczy również shoyu, ale sos sojowy Westeren ma dodatkowe składniki, które mogą wpływać na trwałość.

— Hildred
źródło

Nie wydaje mi się to. Mam w szafce butelkę z 1997 roku i nadal jest w porządku przy (bardzo) rzadkiej okazji, kiedy włożyłem ją na ryż.

— Nicholas Shanks
źródło

dlaczego pobijamy tę odpowiedź? Jest to więc trochę światła na źródła i szczegóły. W żadnym wypadku nie jest to złe.

— hildred

@ Hildred Cóż, jedna osoba (głosy są anonimowe, więc nie mam pojęcia, kto) zagłosowała. To prawie nie bije odpowiedzi. Zgaduję, że powodem, dla którego downvoter uważa, że odpowiedzią jest hałas, nie dodając nic poza tym, co jest w drugiej, wcześniejszej odpowiedzi. (Najedź kursorem na strzałkę, aby wyświetlić etykietkę: „ta odpowiedź nie jest przydatna”. Hałas nie jest przydatny.)

— derobert

@hildred Chciałbym tylko podkreślić to, co powiedział derobert: proszę nie przyjmować głosów negatywnych, zwłaszcza pojedynczych, jako ataków. Komentarze negatywne są tak samo ważne, jak opinie pozytywne, jeśli nie więcej, ponieważ pomagają zapewnić, że najbardziej przydatne i pomocne odpowiedzi unoszą się na górę. Jeśli zobaczysz zanotowaną odpowiedź, która Twoim zdaniem jest przydatna, zawsze możesz głosować pozytywnie, a nawet dodać komentarz wyjaśniający, dlaczego uważasz, że odpowiedź jest dobra.

— Cascabel

Nie jestem zwycięzcą, ale. . . ta odpowiedź nie wydaje się dodawać żadnych informacji, których nie ma w pierwotnym pytaniu.

— ruakh

@hildred W rzeczywistości większość odpowiedzi, które są czysto anegdotyczne, jest zasadniczo odrzucana, szczególnie w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności.

— Jay,