Pytania otagowane jako substitutions

Pytania dotyczące możliwych substytucji składnika. Proszę podać powód zamiany.

5
Kiedy przepis wymaga drogiego alkoholu, jaki jest cel i jakie są substytuty?
Kiedy zaczynam gotować bardziej zaawansowane przepisy, natknąłem się na kilka, które wymagały niewielkich ilości (łyżek stołowych) (drogich) napojów spirytusowych, takich jak koniak, wódka itp. Problem polega na tym, że nie trzymam takich rzeczy (O Boże, to by się tak źle skończyło). Moje pytanie brzmi: kiedy przepis wymaga niewielkich ilości czegoś …
4
Czosnek w proszku kontra czosnek
Mam przepis, który wymaga smaku czosnku w proszku. Czy jest jakiś powód, dla którego nie mogłem używać zwykłego czosnku? Czy jest czas, kiedy czosnek w proszku jest lepszy niż czosnek?
7
Czy podczas pieczenia jogurt może zastąpić masło?
Przez pieczenie mam na myśli ciasta / babeczki / herbatniki. Ma to głównie na celu zmniejszenie ilości tłuszczu. Próbowałem zastąpić masło jogurtem i wszystkie były w porządku. Czy są jakieś przypadki, w których nie jest to dobry pomysł? Ogólnie zastępuję jednakowymi proporcjami, np. 100 ml masła = 100 ml jogurtu. …
3
Mieszanie 60% i 81% ciemnej czekolady w celu uzyskania 70%
Potrzebuję 70% ciemnej czekolady na przepis na ciasto (właściwie 72%, ale przepis zauważa, że ​​nieco niższa zawartość będzie w porządku), a także, zgodnie z przepisem, wysokiej jakości czekolada nie jest koniecznością. W moim lokalnym supermarkecie cena 70% ciemnej czekolady była bardzo wysoka, a 100 gramów 60% i 100 gramów 81% …
8
Zamiennik mleka innego niż krowie do parmezanu w pesto w Genovese
Moja rodzina uwielbia pesto z Genovese i zaczęliśmy robić własne (z różnym powodzeniem). U jednego z nas zdiagnozowano nietolerancję mleka krowiego. Wyklucza to prawie wszystkie odmiany kupowane w sklepach, dlatego teraz musimy poważnie potraktować domową trasę. Aby nam pomóc, możesz zasugerować sery inne niż krowie, których moglibyśmy użyć zamiast parmezanu?
4
Czy mogę zastąpić miód syropem klonowym w przepisach wymagających miodu?
Istnieje wiele przepisów (lub wariantów przepisów), które wymagają miodu jako składnika. Części do grilla Honey Lamb Chops Miód Rodzynki Czekoladowe Krople Ciastka Kruche Miodowe Ciasteczka z kawałkami czekolady Krispie Babka Marynata z miodem, cytryną i rozmarynem Tarta Gruszkowo-Migdałowa Czy ogólnie mogę używać syropu klonowego w przepisach, które wymagają miodu? Czy …
13
Ciasteczka bez jajka
Mój syn ma poważną alergię na jajka. Wypróbowaliśmy kilka przepisów na brownie bez jajek, ale zawsze okazują się okropne. Próbowałem zrobić partię z zamiennikiem jajka i taką bez. W obu przypadkach ciasteczka zaczynają się nieco unosić, a następnie całkowicie zapadają w środku. Rezultatem jest tłuste ciastko, które nie ma wilgoci …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.