Pytania otagowane jako salt

Pytania dotyczące stosowania soli kuchennej w kuchni.

4
Zastępujesz sól kuchenną lub morską zamiast soli koszernej?
Przepis na pieczonego kurczaka, którego przestrzegam, oczywiście wymaga soli koszernej, ale nie mam żadnej, a zdobycie jej nie wchodzi w rachubę. Mam pod ręką sól morską i sól kuchenną. Czy mogę zastąpić jedną z nich, a jeśli tak, jaki jest właściwy stosunek koszernej soli, której przepis wymaga albo do soli …
3
Dlaczego tak wiele przepisów na deser / herbatniki zawiera sól?
Chociaż potrafię zrozumieć sól w większości przepisów, nigdy tak naprawdę nie rozumiem, dlaczego jest w tak wielu deserach lub herbatnikach. Kiedy poprosiłem kilku przyjaciół lub rodzinę, którzy dużo gotują, zdecydowana większość mówi prawie to samo: „sól tnie inne smaki” lub „zawsze po prostu dodajesz!”. Ale ... Tak wiele razy, kiedy …
3
Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze soli?
Jakie atrybuty są ważne przy wyborze soli do dania? W szczególności, gdzie użyłbyś soli morskiej, koszernej lub zwykłej soli kuchennej? Często znajduję sól morską (jodowaną i nie jodowaną) w miejscach, w których nie mogę znaleźć soli koszernej.
14 salt 
4
Alternatywa dla soli podczas używania moździerza i tłuczka
Z wielu powodów muszę przygotować większość potraw bez soli. Robiłem to od lat 80-tych, a teraz jesteśmy bardzo wrażliwi na każdą dodaną sól w naszym jedzeniu. Dotyczy to na przykład solenia wody do gotowania makaronu lub warzyw. Kiedy czytam o stosowaniu moździerza i tłuczka, przepisy często sugerują dodanie odrobiny soli, …
13 salt  mortar 
5
Wcieranie bakłażanów w sól
Widziałem, że gdzieś wcierały pokrojone bakłażany w sól i pozostawiły je na godzinę przed włożeniem do piekarnika. Z tego, co zrozumiałem, musiało to mieć coś wspólnego z gorzkim smakiem bakłażana ... Chcę teraz gotować pokrojone bakłażany w piekarniku, a niektóre w sosie makaronowym. Czy powinienem wcierać je w sól? Dlaczego …
13 sauce  salt  eggplant 
6
Jak rozpuścić sól w puree ziemniaczanym
Próbuję znaleźć sposób na zmieszanie soli z moimi tłuczonymi ziemniakami, tak aby nieprzyjemne kawałki soli nie pojawiły się w każdym kęsie. Zwykle gotuję je na parze ze skórkami, przed zmieszaniem z solą i wegańskim masłem z odrobiną olejku truflowego. Próbowałem: Ubij sól do wegańskiego masła przed zmieszaniem ich z zacierem. …
13 salt  mash 
4
Po co dodawać sól do wody podczas gotowania ryżu?
Biorąc pod uwagę świetną odpowiedź na pytanie dotyczące dodawania soli do wody podczas gotowania makaronu , jestem ciekawy, czy to samo wytłumaczenie dotyczy ryżu, jak i makaronu (smak i żelowanie skrobi)? Czy jest więcej w pracy? Smak jest prawdziwy z mojego doświadczenia, ale co jeszcze?
13 salt  rice  boiling 
1
Co decyduje o „słoności” soli?
Kupiłem dwie marki soli, które są całkowicie różne pod względem stężenia „soli” (nie jestem pewien, czy to jest poprawna terminologia). Uświadomiłem sobie to, ponieważ potrzebowałem trzy lub cztery razy więcej łyżeczek do herbaty jednej marki, aby dopasować słony smak drugiej przy tworzeniu tego samego przepisu. Z chemicznego punktu widzenia, co …
2
Czy podczas pieczenia należy dodać sól do mąki?
Zawsze uczono mnie, aby dodawać szczyptę soli do mąki podczas pieczenia (głównie ciasta / babeczki i budynie). Mam przepisy, które konkretnie wspominają o dodawaniu soli i inne, które tego nie robią. Czy istnieje naukowy powód, aby dodać sól?
12 baking  salt 
11
Zupa jest zbyt słona!
Popełniłem błąd z moją ostatnią porcją zupy z kurczaka i jest zbyt słona, żeby jeść. Czy jest jakiś sposób, aby go zapisać?
11 salt  soup 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.