Pytania otagowane jako roast

5
Czy smażone mięso blokuje wilgoć?
Właśnie widziałem roszczenie do tego celu w innym wątku i jest ono utrwalone w Internecie i wielu książkach kucharskich. Więc: czy to prawda? Czy zrobienie ładnej skórki ( reakcja Maillarda ) na pieczonej pieczęci w soku daje produkt końcowy sokowirówki?
3
Robisz naturalny sos?
Na ogół robimy pieczeń w weekend i kończymy z ładunkiem naprawdę ładnych soków na brytfannie. Jaka jest najlepsza metoda przekształcenia tego w przyjemny naturalny sos?
16 roast  gravy 
7
Czy w przypadku trzeszczenia należy podać wieprzowinie super ciepło na początku lub na końcu pieczenia?
Jutro będę powoli upiec całe łopatki wieprzowe - jest ogromne! Przez większość czasu piekarnik będzie ustawiony na dość niską temperaturę, a złącze będzie pokryte folią. Jednak na jakiś czas usunę folię i przekręcę piekarnik do pełnej temperatury, aby uzyskać dobre chrupiące trzaskanie. Moje pytanie brzmi: czy powinienem zrobić to trzeszczenie …
14 pork  roast 
15
Dlaczego moja pierś kurczaka staje się taka sucha?
Kiedy piecze całego kurczaka, zawsze upewniam się, że mój kurczak jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze. Dość często skutkuje to soczystymi nogami i udami, ale suchymi piersiami. Czy jest powód, dla którego piersi kurczaka są tak suche, a nogi i inne rzeczy są wilgotne i pyszne? Czy są jakieś sposoby pieczenia …
14 chicken  meat  roast 
4
Dlaczego mój schab jest suchy?
Nasza pieczeń z kurczaka była delikatna, ale sucha. Dlaczego? Zastosowaliśmy przepis „Wołowina w Barolo” z Americas Test Kitchen: - 2 kg pieczonej kaczki przyprawionej solą i pieprzem - Gotowane w 300 * F przez 3 godziny w pełnej butelce czerwonego wina i warzyw - Garnek był przykryty folią i pokrywką …
10 beef  roast 
1
Czy powinieneś „odpocząć” pieczeń?
Niedawno zrobiłem pieczoną wołowinę gotowaną przez ~ 8 godzin. Wyjąłem go z garnka i pozostawiłem na około 10 minut. Następnie pokroiłam go na kawałki i zjedliśmy. To było całkiem dobre. Resztki zostały spakowane. Dziwne było to, że następnego dnia w porze lunchu mięso, które dzień wcześniej wydawało się jednolicie brązowe, …
10 roast  roast-beef 
15
Jak gotować pieczeń z polędwicy wieprzowej?
Wczoraj podniosłem pieczeń z polędwicy wieprzowej, to trochę ponad trzy funty. Nigdy wcześniej tego nie ugotowałem i nie jestem pewien, co robić. Mój plan przypraw to sól, pieprz, tymianek i rozmaryn, i mogę też zrobić kilka dziur na ząbki czosnku. Mój plan gotowania to ponad 8 godzin w garnku na …
9 pork  roast 
4
Jaką markę naczynia do pieczenia poleciłbyś?
W ciągu ostatnich kilku lat przeszedłem przez co najmniej 3 blachy do pieczenia, które zużyły jakąś powłokę - głównie te kupione w supermarketach. Chciałbym dostać coś, co przetrwa, odkrywając, że godne żeliwne patelnie i zapiekanki są warte inwestycji. Do czego będzie używany? Przeważnie kurczak - czasami suchy, czasem w bulionie …
2 cookware  roast 
2
Jak długo gotuję mój mostek?
Zawsze gotowałem mostek w wolnej kuchence, aby uzyskać piękny efekt, ale zamierzam gotować dla tłumu w tym tygodniu, a wolna kuchenka nie będzie dla mnie dostępna. (nie wspominając o tym, że nie mogę zmieścić tego mostka w mojej małej wolnej kuchence!) Czy istnieją dobre zasady, jak gotować mostek w piekarniku …
1 oven  roast  brisket 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.