Jaka jest najlepsza temperatura do pieczenia kurczaka z biczami?

Z własnego doświadczenia, jaka była najlepsza temperatura i czas potrzebny do upieczenia całego kurczaka w piekarniku? Robię spatchcock. Chcę wiedzieć, która temperatura działała najlepiej, aby uzyskać najlepszy wynik.

Dzięki!

chicken temperature roast

— abcd
źródło

Istnieje wiele witryn zajmujących się pieczeniem kury (jeśli chodzi o kurczaka w maśle). Serious Eats wyjaśnia naukę najlepiej na seriouseats.com/2010/05/…

— Jude

cieplej niż gotowałeś kratkę z indyka - gotuje się szybciej, a chcesz się upewnić, że jest wystarczająco gorący, aby pokroić skórę. Dokładna temperatura zależy od tego, jak duży jest ptak (i czy termostat piekarnika jest dokładny)

— Joe

Tak bardzo gorący! W Serious Eats mówi się o wysokiej temperaturze piekarnika i mówią, że zaleca się 450-500 ° F.

— Juda

Pomocna może być również wiedza o temperaturze piekarnika. Mój piekarnik znacznie przekracza 450, jeśli ustawię go na przykład na 450. Jeśli chodzi o czas, zmierz zamiast tego temperaturę ptaka.

— Batman

Odpowiedzi:

Używam dość wysokiej temperatury 500F (260 ° C), aby uzyskać tłuszcz i chrupiącą skórę (po tym, jak kurczak wysycha na noc w lodówce). Przez większość czasu cały kurczak zajmuje mi około godziny i 15 minut. W zależności od wielkości ptak bocian trwa około godziny. Użyj termometru, aby ocenić preferowaną dawkę.

— moscafj
źródło

Właśnie upiekłam kurczaka ze spatchcocka od Trader Joe's w temperaturze 425F przez 1 godzinę i 15 minut na środkowym stojaku.

Marynata w pakiecie z kurczakiem (której nie spłukujesz) i kilkakrotne fastrygowanie pomogły w zrumienieniu. Prawdopodobnie pomoże również piec konwekcyjny.

— Gigirini
źródło