Czy konieczne jest dodawanie warzyw do powolnej pieczeni garnkowej?

14

Lubię wolno gotowaną pieczeń dla delikatności, ale nienawidzę smaku warzyw „pieczonych w garnku”. Czy naprawdę trzeba gotować warzywa z pieczeniem?

roast pot

— Elizabeth Boepple
źródło

3

To interesujące pytanie. Jako mieszkaniec Wielkiej Brytanii mieszkający w USA. Zawsze się nad tym zastanawiałem, nawet nie pomyślałem o wspólnym pieczeniu mięsa i warzyw, ponieważ ogólnie rzecz biorąc chce się, aby mięso było kruche i chrupiące. Trzeba przyznać, że nie używałem wolnowaru, wkładając wszystko do piekarnika w naczyniach do pieczenia. To pytanie jest więc dla mnie bardzo interesujące +1

— Vality

19

Jeśli robisz to jako pieczeń w garnku, warzywa są głównie po to, aby zapewnić smak (w przeciwieństwie do gulaszu, w którym stanowią większą część potrawy). Czasami są spożywane, czasem odrzucane (co wydaje mi się marnotrawstwem, więc wybrałbym warzywa, które chciałbym zjeść). Przy pieczeniu w piekarniku przyjmują rolę podobną do wywaru lub aromatyzowanego pocierania lub oleju.

Na tej podstawie możesz je ogólnie pominąć. Jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że warzywa można lekko podnieść staw, aby nie siedział w kałuży tłuszczu *. W takim przypadku chcesz je zastąpić czymś obojętnym lub użyć ich, ale odrzucić.

Jeśli okaże się, że mięso chce trochę więcej smaku, zawsze możesz dodać trochę odpowiedniego zioła i trochę czarnego pieprzu, aby je wyrzucić.

* Należy pamiętać, że termin „pieczeń w garnku” jest szeroko stosowany, czasami dodając znaczne ilości płynu, a czasem nie. Nie wiem, czy jest to kwestia regionalna, ale moja odpowiedź ma objąć oba typy.

— Chris H.
źródło

3

Łatwiej jest również wrzucić wszystko do jednego garnka i nie trzeba gotować osobno. Jeśli nie znasz dokładnego czasu posiłku, powolna kuchenka może automatycznie utrzymywać cały posiłek natychmiast gotowy do podania, gdy nadejdzie nieznany czas.

— Keeta

@Keeta - Właśnie tak używam powolnej kuchenki. Mięso i warzywa kroi się w tę samą miskę, a następnie pozostawia do gotowania przez cały dzień. Po powrocie masz jeden garnek z mięsem i dwoma warzywami

— Richard

@Richard Po zastanowieniu postanowiłem, że lepiej jest udzielić odpowiedzi samemu, niż aktualizować tę.

— Keeta

14

Aby bezpośrednio odpowiedzieć na pytanie, które zostało pierwotnie opublikowane przed edycją:

dlaczego wszyscy dodają warzywa do powolnej pieczeni garnkowej

Oszczędzać czas

Dłuższa odpowiedź:

Gotowanie warzyw z mięsem nie jest konieczne . Warzywa dodają smaku (smak, który wielu docenia), ale nie uważam, że to główny powód. Wiele osób dodaje ziemniaki do pieczonego garnka podczas gotowania. Ziemniaki nie dodają żadnego znaczącego smaku.

Zamiast tego w moim przypadku robię to, aby zaoszczędzić czas. Czasami planuję obiad w niedzielę i wkładam rzeczy do garnka do gotowania. Mając wszystko w jednej puli, kiedy wracam z porannych nabożeństw, mogę po prostu wyciągnąć wszystko z puli i położyć na stole. W oparciu o usługi kończące się około południa i czas podróży do domu, eliminuje to konieczność oczekiwania na przygotowanie posiłku na obiad.

Jest to również łatwiejsze do zrobienia. Zamiast wkładać tylko mięso do jednego garnka, a następnie tworzyć więcej brudnych naczyń poprzez osobne gotowanie warzyw, mogę umieścić je wszystkie w jednym garnku i skrócić czas czyszczenia.

Zatem odpowiedź na to, co czuję, jest bardzo opartym na opiniach pytaniem „oszczędzać czas”.

— Keeta - przywróć Monikę
źródło

Nie musisz też dodawać wszystkiego w tym samym czasie - chyba że jesteś w sytuacji „skonfiguruj i pozostaw to w spokoju”, aż skończysz (np. Podczas pracy), możesz dodać niektóre warzywa po ugotowaniu mięsa przez kilka godzin, aby zachowały swoją teksturę. (mrożony groszek po prostu się rozgrzeje, dodaje dobrej tekstury)

— Joe

3

Zgadzam się co do tych warzyw. Julia Child ma świetne rozwiązanie.

Julia Child dodaje tylko aromatyczne przyprawy, takie jak cebula, seler, marchew i czosnek (nigdy ziemniaków) do pieczeni w swoich przepisach na pieczeń w garnku (patrz wołowina Burgundia). Po zakończeniu pieczenia odcedza aromat, ponieważ są one teraz bez smaku i papkowate. Następnie smaży perłową cebulę na maśle i dodaje je tuż przed podaniem. Jeśli chcesz ziemniaków, ona gotuje je osobno lub dodaje do pieczeni garnek około 2 godzin przed pieczeniem.

Google „Julia dziecko wołowina bourguignon” za jej przepis i wiele odmian. BTW, jej przepis jest pyszny, warto poświęcić dodatkowy czas lub wydatki, aby spróbować przynajmniej raz w życiu.

— Phil
źródło

1

Czasami ma to podnieść mięso, aby nie gotowało się bezpośrednio na dnie garnka. W każdym razie, jeśli owiniesz mięso papierem pergaminowym, możesz upiec je w piekarniku i uzyskać prawie taki sam efekt jak pieczeń w garnku.

Nadal musisz dodać aromatyczne przyprawy, takie jak cebula, do pieczeni, jeśli jest ona w przepisie. To kwestia smaku.

2

Zgodziłem się na podniesienie - zawsze umieszczam kilka marchewek (niekoniecznie posiekanych ... tylko dwie obrane marchewki) lub trochę cebuli na dnie, aby mięso było otoczone płynem. Myślę, że jest to ważniejsze dla tych z metalowymi naczyniami (multicookery, powolne gotowanie w kuchence do ryżu itp.)

— Joe