Odpowiedzi:
Moja technika:
Krok 1: Utwórz Roux
Krok 2: Przygotuj płyny
Krok 3: Złóż
Podczas pieczenia upewniam się, że pod mięsem jest dużo cebuli, ale uważaj, aby się nie poparzyć. Jeśli nie lubisz sosu cebulowego, po prostu je pomiń.
Po zakończeniu gotowania wylej większość oleju z soków kuchennych, aby uniknąć tłustego sosu. Umieść sos do gotowania na płycie na średnim / wysokim ogniu. Jeśli musisz odgazować blachę do gotowania, aby usunąć wszystkie kawałki z dna, podgrzej tacę, a następnie wlej trochę wywaru / wina / wody, ale tylko tyle, aby wykonać odtłuszczanie. Dodaj trochę mąki do gotowanych soków (jest to metoda walijska, dzięki czemu tworzy gęsty sos). Mieszaj mąkę w sokach i gotuj dalej, aż mąka się ugotuje. Podczas gotowania przybierze nieco ciemniejszy kolor, ale mieszaj dalej, aby uniknąć poparzenia. Następnie wlewaj trochę płynu (bulion / wino / woda), aby mieć pewność, że nie dostaniesz zbyt wielu grudek. Kontynuuj mieszanie w cieple, jednocześnie pijąc w cieczy. Jest gotowy do podania, gdy masz odpowiednią grubość.
Odtłuszcz tłuszcz, zrób z niego zasmażkę. Ubij resztę soków z patelni (zapomniałem, tak, odlać), dodaj bulion wołowy / kurczak, aby uzyskać pożądaną konsystencję.