Pytania otagowane jako mixing

2
Tajny przepis Coca Coli
Jeśli tylko dwóch kierowników zna jednocześnie tajny przepis Coca Coli i jest on tak dobrze strzeżony, to w jaki sposób produkują Coca Cola w zakładach, nie zdradzając tego sekretu pracownikom?




5
Przesadne mieszanki muffinowe
W przepisach na muffinki instrukcje często mówią, aby mieszać mieszankę, aż „po prostu się połączą”. Dlaczego nadmierne mieszanie muffinów powoduje twarde muffiny? A skąd wiesz, że zrobiłeś zbyt wiele zamieszania?

2
Co to znaczy overmix?
Mam mieszankę herbatników z cheddarem, wyprodukowaną przez Red Lobster. Zgodnie z instrukcją mówi się, aby nie mieszać startego sera, wody i ciasta biszkoptowego, ale mówi się, aby go wymieszać. Co to znaczy? Skąd mam wiedzieć, ile miksowania to za dużo? Przeczytałem inne pytania dotyczące nadmiernego mieszania. Ale dotyczą one głównie …
12 mixing 

6
Jaki jest cel przesiewania suchych składników?
Jaki jest cel przesiewania suchych składników (zwłaszcza mąki)? Słyszałem w jednym miejscu, że to dlatego, że jest to najlepszy sposób na ich dobre wymieszanie. Słyszałem gdzie indziej, że jest to przeniesienie z czasów, gdy mąka nadal zawierała plewy. Jaki jest prawdziwy powód? Kiedy jeszcze trzeba to zrobić?
12 flour  mixing  sifting 

5
Jak kolejność mieszania składników wpływa na powstałe ciasto?
Chciałem wczoraj upiec diabelskie ciasto. Przepis otrzymałem z zaufanej książki i zdziwiłem się, widząc, że kolejność mieszania jest następująca: przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj jajka jeden po drugim. Następnie masło, a następnie inne składniki. Jest to sprzeczne z procesem, do którego przywykłem, tj. Masłem …
11 baking  cake  mixing 

4
Czego szukać w mikserze stojącym?
Chcę kupić mikser stojący, dobry. Głównie do mieszania ciasta, ale także do mielenia mięsa. Widziałem, że KitchenAid ma przystawkę do mielenia mięsa. Zrobiłem więc listę rzeczy, których należy szukać, i chciałbym uzyskać informacje na temat tego, czego brakuje. Stalowa miska. Moc, czy to czynnik? Warkoczyk, trzepaczki. Możliwość dołączenia maszynki do …

4
Jak prawidłowo używać trzepaczki?
Wielokrotnie próbowałem ubić śmietanę lub białko jajeczne zwykłą trzepaczką, ale po minucie bicia czuję się zmęczony i nie osiągam dobrych rezultatów nawet po bita. Podejrzewam, że robię to źle. Czy istnieje prawidłowy sposób użycia trzepaczki? Jak uniknąć tak dużego zmęczenia? O ilości jedzenia do ubicia?

3
Techniki mieszania ciasta chlebowego za pomocą miksera stojącego
Czy ktoś może mi powiedzieć, jaka jest najlepsza technika używania miksera stojącego do robienia ciasta na chleb? Właśnie dostałem mikser stojący z hakiem do ciasta i zacząłem go używać do mieszania i wyrabiania ciasta na chleb. Wydaje się, że muszę dodać więcej mąki, niż się spodziewałbym, aby „oderwać się od …
9 bread  dough  mixing 

2
Mieszanie składników do pieczenia oddzielnie
Dlaczego trzeba mieszać suche składniki (mąkę, sól, sodę) osobno i przed zmieszaniem z płynem (masłem, cukrem) niż mieszaniem wszystkiego w jednej misce w tym samym czasie podczas robienia ciast? Jaki byłby rezultat, gdyby był zrobiony?
6 baking  mixing 

3
Czy mogę zmiksować kruszonkę w mikserze?
Mam podstawową posypkę miękiszu, której używam do pokruszenia okruchów owoców. Składa się z 1 szklanki brązowego cukru, 1 szklanki mąki i 1/2 szklanki margaryny. Lubię robić to w dużych partiach i zamrażać w pojedynczych torebkach w zamrażarce, aby móc je po prostu wyciągnąć i posypać owocem, kiedy tylko zajdzie taka …

1
Jaka jest ogólna zasada mieszania ciasta?
Nie zagłębiając się zbytnio w specjalne ciasta, ale odnosząc się nie tylko do ciast i chleba , jakie obawy mogę ocenić przy obliczaniu techniki zbliżania się do ciasta? Na przykład niektóre przepisy mówią, że nie należy mieszać zbyt wiele, inne sugerują, że najlepsze jest wybicie każdego kawałka powietrza z ciasta. …

1
Jaki jest problem z overmixingiem? [duplikować]
To pytanie zawiera już odpowiedź: Nadmiernie mieszane mieszaniny muffinów 5 odpowiedzi Niektóre przepisy (na przykład chleb kukurydziany, herbatniki z maślanki) ostrzegają przed mieszaniem: należy dodać wilgotne składniki do suchego przy minimalnym pobudzeniu. Czemu? I czy jest to związane z tym, dlaczego przepis mojego przyjaciela na chleb kukurydziany stwierdza, że ​​"preferuje …

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.