Chciałem wczoraj upiec diabelskie ciasto. Przepis otrzymałem z zaufanej książki i zdziwiłem się, widząc, że kolejność mieszania jest następująca: przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj jajka jeden po drugim. Następnie masło, a następnie inne składniki.
Jest to sprzeczne z procesem, do którego przywykłem, tj. Masłem i cukrem, a następnie jajami itp.
Zaskoczyło mnie, że jajka dobrze się wymieszały i ostatecznie nie pozostały granulki cukru. Nie zdziwiło mnie to, że powstałe ciasto było gęste.
Ale wciąż mnie to zaskakuje. Sądzę, że istnieją różne sposoby mieszania ciasta, w zależności od tego, jak chcesz, aby było. Najpierw mąka -> gęste ciasto, jajka najpierw -> lekkie ciasto, najpierw masło -> standardowe ciasto.
Chociaż rozumiem, że bicie jaja najpierw zatrzymuje powietrze, inne metody nie są dla mnie jasne.
Jaki wynik dają różne strategie mieszania?