Niedawno dostałem nieużywany nóż od starszej krewnej, która zmniejszyła swój dom. Jest to stal nierdzewna z rodzajem „podwójnie ząbkowanej” krawędzi. Z ciekawości spróbowałem i bardziej „poszatkowałem” niż pokroiłem mięso i prawie zniszczyłem plastikową deskę do krojenia. Oczyszczanie to także przysłowiowy ból, ponieważ cząsteczki jedzenia przylegają do maleńkich kolców i chwytają …
Jak nosić nóż podczas przemieszczania się między stacją cięcia a zlewem w celu bezpiecznego czyszczenia? Jakikolwiek sposób, w jaki go trzymam, wydaje mi się, że albo narażam na niebezpieczeństwo innych kucharzy, albo siebie. Kontekst: Nie jestem szefem kuchni, gotuję w domu, ale moja kuchnia jest duża i często gotuje jednocześnie …
Mam kilka fajnych japońskich noży kuchennych i osełkę w dwóch klasach. Mogę je dobrze wyostrzyć za pomocą kamienia, ale czy ktoś ma jakieś dobre wskazówki, jak poprawić moje umiejętności ostrzenia?
Niedawno kupiłem nóż szefa kuchni i nóż do obierania, oba są ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Nóż szefa kuchni jest dość ostry i może przeciąć kawałek sznurka rzeźnika, dotykając go, z niewielkim naciskiem lub bez. Nóż do obierania nie może. W rzeczywistości mogę nawet mocno chwycić ostrze i …
Widziałem to pytanie i oczywiście noże ze stali węglowej (nie ze stali nierdzewnej) wyglądają dość źle bez dodatkowej uwagi (zdjęcie z powiązania z pytaniem) Teraz moje pytanie brzmi - po co stawić czoła problemom? Dlaczego wolę nóż kuchenny ze stali węglowej niż nóż ze stali nierdzewnej?
Czy można używać noża szefa kuchni do rąbania kości (niezbyt dużych, takich jak kurczak czy żeberka wieprzowe) lub kokosa, czy zepsuje nóż na stałe? Robiłem to od czasu do czasu i nie wydawało się, aby poniosło szkody, ale być może po prostu nie zrobiłem tego wystarczająco.
W najlepszym razie jestem nowicjuszem, jeśli chodzi o gotowanie, ale jestem otwarty na naukę ostrzenia własnych noży. Jestem jednak dość przytłoczony tym, od czego zacząć i jak zacząć. Mam parę pytań: Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie osełki? Czy powinienem najpierw kupić niższy zestaw noży, aby ćwiczyć na początku? …
Wielu producentów oferuje obecnie noże kuchenne ze stalowymi ostrzami z Damaszku. Poza tym, że wyglądają fajnie, czy takie noże mają jakieś lepsze właściwości w porównaniu z po prostu dobrze kutymi nożami kuchennymi ze stali nierdzewnej?
Mam przyjaciela, który przypisuje jeden nóż do krojenia surowego mięsa, inny nóż do krojenia owoców i warzyw, inny do krojenia gotowanego mięsa itp. Czy mycie jednego noża po każdym określonym użyciu nie jest wystarczające, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego? (Uwaga: różne deski do krojenia są również przypisane do różnych rodzajów żywności)
Kilka lat temu znalazłem ten nóż w sklepie z artykułami używanymi: Bardzo podoba mi się ten nóż, ponieważ bardzo skutecznie przekazuje siłę do żywności, którą kroję. Jestem jednak zaniepokojony, ponieważ nie wiem, jak znaleźć zamiennik, jeśli pęknie lub zginie. Czy ten styl noża (w którym uchwyt znajduje się bezpośrednio nad …
Znalazłem ten nóż w kolekcji mojej Babci. Nikt z nas nie jest w stanie ustalić, do czego służy półkolisty kształt i szczeliny (patrz załączony obrazek). Czy ktoś ma jakieś pomysły?
Niedawno kupiłem chiński tasak ze stali węglowej Dexter-Russell, ponieważ mają być niezwykle przydatne. Jestem przyzwyczajony do dbania o dobre noże ze stali nierdzewnej, ale nie wiem, jakie specjalne rzeczy powinienem zrobić dla stali węglowej. Do tej pory zawsze myję go i suszę natychmiast po użyciu, a także normalnie gładzę / …
Przez pewien czas robiłam sushi w domu i teraz postanowiłam kupić zestaw noży specjalnie do tego celu (ponieważ mam tylko kilka noży ogólnego przeznaczenia, które są przerażające). Pytanie brzmi - jakie rodzaje noży powinienem dostać? Czy istnieje jeden uniwersalny nóż do cięcia bułek i rzeźbienia ryb oraz robienia sashimi, czy …
Mam klasyczny nóż do ikon Wusthof, który miałem przez około 5 miesięcy, wydaje się, że traci swoją przewagę. Jest regularnie szlifowany za pomocą rowkowanego pręta honującego, ale nie jestem pewien, czy robię to poprawnie. Obejrzałem kilka filmów, jak to zrobić, utrzymując ostrze pod stałym kątem około 20 stopni. Jaka jest …
Używamy plików cookie i innych technologii śledzenia w celu poprawy komfortu przeglądania naszej witryny, aby wyświetlać spersonalizowane treści i ukierunkowane reklamy, analizować ruch w naszej witrynie, i zrozumieć, skąd pochodzą nasi goście.
Kontynuując, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie i innych technologii śledzenia oraz potwierdzasz, że masz co najmniej 16 lat lub zgodę rodzica lub opiekuna.