Jak naostrzyć ząbkowany nóż?

15

Mam trochę dobrej jakości ząbkowanych noży, ale z czasem stają się matowe.

Jak je wyostrzyć?

knives equipment sharpening

— nzpcmad
źródło

Sprawdź sztućce Cutco : cutco.com/home.jsp . Dwa z moich ulubionych noży są ząbkowane, ale fabryka zaostrzy je dla mnie. Sprzedałem je na studiach, więc dostałem zniżkę, ale nadal uważam, że byłyby warte każdego grosza, gdyby kupiono je w pełnej cenie. Wystarczy wysłać 5 $ i noże do fabryki, a wrócą dobrze jak nowe. W rzeczywistości, jeśli są bardzo uszkodzone, fabryka wyśle ci tylko nowe noże.

— JustRightMenus

Dzięki, ale jestem w Nowej Zelandii. Wydaje się, że obsługują tylko USA i Kanadę.

— nzpcmad

1

Aww, do cholery. Przepraszamy za brak sprawdzania ich dostępności przed poleceniem.

— JustRightMenus

17

Zabierz je do profesjonalisty. Nic, co można niedrogo kupić w domu, nie będzie dobrze działać.

Osobiście nie kupuję wysokiej jakości ząbkowanych noży. Kupuję tanio i wymieniam, gdy jest nudny. Tylko moje normalne ostrza są wysokiej jakości, a te ostrzyłem co roku.

— hobodave
źródło

Po drugie - mam dość drogą ostrzałkę do domu, a rok temu zastąpiłem mój nóż do chleba Wusthof specjalną białą rękojeścią za 9 USD. Jest o wiele lepiej (teraz). Zostanie zastąpiony, gdy nie będę w stanie zrobić tego, co chcę.

— Peter V

5

Chciałbym dodać, że zawodowiec, którego biorę za noże, kosztuje około 3 USD za nóż, więc to naprawdę nie jest drogie.

— yossarian 10.01.11

Przekonałem się, że mój Szef Kuchni (120) wykonuje przyzwoitą robotę, szlifując moje ząbkowane noże, i znakomitą pracę naostrzenie innych moich noży. Jest droższy niż kupowanie nowych tanich noży, dopóki nie będziesz musiał regularnie ostrzyć więcej niż kilka. ( amazon.com/Chefs-Choice-120-Professional-Sharpener/dp/… )

— Bruce Alderson

3

dmckee ma rację - że możesz użyć pręta i pilnika do naprawy - ale to OGROMNY ból i bardzo trudny do zrobienia. nie preferowane, chyba że absolutnie konieczne.

michael ma rację, że niektóre elektryczne temperówki pozwalają szlifować ząbkowane krawędzie. dzieje się tak, ponieważ maszyny te używają elastycznego gumowego koła na etapie honowania. nie koryguje to jednak nieprawidłowo wyrównanych zębów. to pomoże.

MOŻESZ użyć kamienia, aby ponownie wyrównać płaską stronę, jeśli twoje zęby są wygięte po tej stronie, może to również pomóc - ale znowu wymaga wielkiej ostrożności i umiejętności.

najlepszym rozwiązaniem jest na początku NIE uszkadzanie zębów. nie tnij na szkle / kamieniu. użyj bloku noża lub przechowuj ząbkowane ostrze w pochwie. NIGDY nie wrzucaj ostrza innymi nożami, zęby łatwo ulegają uszkodzeniu.

jeśli się tym zajmiecie, ząbkowane ostrze przetrwa całe życie.

— Szef kuchni
źródło

2

Chefs Choice 130, który absolutnie uwielbiam, może szlifować noże ząbkowane tylko na trzecim (polerującym) kamieniu. To wystarczy, aby znacznie poprawić cięcie, bez konieczności wyjmowania go w celu profesjonalnego ostrzenia.

— Michael Natkin
źródło

2

Z mojego doświadczenia wynika, że ząbkowane noże rzeźbione są tylko z jednej strony skosu. Drugi jest płaski. Właśnie szlifowałem kopalnię na drobnym kamieniu olejnym, używając do smarowania strumienia wody z kranu zlewu. Mój kamień jest zamontowany na drewnianej łyżce, więc jest łatwy w użyciu do ostrzenia noży kuchennych. Tak, prawdopodobnie tylko ostrzę czubki ząbkowanej krawędzi, a nie przełyki, ale to ta część noża, która wykonuje większość pracy i najbardziej jej potrzebuje. Potrzebujesz tylko odrobiny praktyki z kamieniem do honowania, aby szybko i skutecznie przywrócić ostrość krawędzi noża.

— 6jaw
źródło

0

Eksperymentowałem z pilnikiem do szczurów do pracy na kursie i prostownicą do grzywny (w zasadzie postępując zgodnie z moimi starymi instrukcjami harcerstwa dla noży i toporów). Bardzo pracochłonne, ponieważ musisz wykonać każdą ząbkowanie osobno.

Wyniki były lepsze niż nic, ale niezbyt dobre.

Jeśli chcesz go wypróbować, musisz znaleźć plik o średnicy pasującej do ząbkowania.

— dmckee --- były kot moderator
źródło

0

Szlifowałem to stalą. Byłem trochę zaskoczony, gdy pierwszy raz zobaczyłem, że ktoś to robi, ale to naprawdę działa.

— ChristopherLowe
źródło

0

Ten zestaw od Spyderco nie jest tani, ale świetnie się spisuje. Używaj tylko narożników trójkąta.

Również mini stale przeznaczone do ząbkowania.

— paparazzo
źródło

Wyniki będą bardzo zależały od dokładnego wzoru ząbkowania ....

— rackandboneman

@rackandboneman Działa dla mnie. Czy korzystałeś ze Spyderco?

— paparazzo

Nie. Ale widziałem tak wiele ząbków, że trudno mi sobie wyobrazić, że jedno rozwiązanie będzie bezpieczne dla wszystkich z nich

— polecić

@rackandboneman Nie obrazuję. Użyłem tego produktu na wielu wzorach.

— paparazzo