Niedawno kupiłem nóż szefa kuchni i nóż do obierania, oba są ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Nóż szefa kuchni jest dość ostry i może przeciąć kawałek sznurka rzeźnika, dotykając go, z niewielkim naciskiem lub bez. Nóż do obierania nie może. W rzeczywistości mogę nawet mocno chwycić ostrze i to mnie nie rani. Czy powinienem to zaostrzyć?