Pytania otagowane jako herbs

Pytania dotyczące wyboru, identyfikacji, przechowywania, przygotowywania, zastępowania lub gotowania z ziołami jako głównym składnikiem.

1
Czy liście pomidorów są jadalne?
Wczoraj zbierałam rodzimą bazylię na proste danie z makaronem i jak wielu ludzi, którzy rosną w domowym kompoście, sadzonki pomidorów są bardzo powszechnymi chwastami. Oczywiście liście bazylii i pomidora mają bardzo różne kształty, ale kolor jest bardzo podobny i dopiero gdy poderwałem liście, zauważyłem, że to nie wszystko bazylia. Zacząłem …
10
Co to jest korzeń kolendry i gdzie można go zdobyć?
Wspomniałem o książce Thai Food w odpowiedzi na inne pytanie. Przypomniało mi to jedno z moich najdłużej działających problemów. Wiele przepisów mówi o „korzeniu kolendry”. Wiem, że mogę kupić nasiona (całe lub mielone) lub liście, ale nigdy nie widziałem na sprzedaż niczego, co mogłoby nazywać się korzeniem kolendry. Czy ktoś …
2
Rozpuszczalność ziół i przypraw
Zadaję to pytanie głównie w celach informacyjnych. Moja motywacja wynika z tego, że szef kuchni sugeruje, aby umieścić szafran w białym winie przed użyciem w zupie rybnej, aby „jak najlepiej wykorzystać”. Powiedział, że związki szafranu, których szukasz, są rozpuszczalne w alkoholu, więc prawie zawsze warto dodać je do białego wina …
9 spices  herbs 
4
Jak gotować z liśćmi laurowymi?
Jestem amatorskim kucharzem-hobbystą. Często więc wrzucam coś do szczypty, próbuję potrawy i dodajemy trochę więcej. Eksperymentowanie czasami z katastrofalnymi wynikami ... ale uczę się :) Jedną z przypraw, które trudno mi zrozumieć, jest liść laurowy. Używam go, gdy jestem o to poproszony, i czasami eksperymentowałem z nim, ale nie wydaje …
2
Jak długo wystarczy świeża pasta ziołowa?
Robię pastę, używając zmielonej świeżej bazylii, zmielonej świeżej mięty, zmielonego suszonego imbiru, soli, zmielonej palonej kawy i surowego miodu (wystarczająco, aby dobrze pokryć wszystkie składniki). Świetnie się rozciera, a nawet smakuje prosto jako aromatyczny ziołowy mikstura. Wiem, że świeże zioła ogólnie nie trwają długo, ale podejrzewam, że dodanie miodu i …
3
Jak uzyskać więcej smaku suszonych ziół?
Jaki jest właściwy sposób wydobycia smaku suchych ziół, takich jak oregano i bazylia? W Stanach Zjednoczonych używam świeżych ziół do robienia sosu do pizzy. Ale odkąd przeprowadziłem się do Norwegii, nie mają żadnych świeżych ziół, które nawet przypominają smaki, do których jestem przyzwyczajony w Stanach Zjednoczonych. Po odtworzeniu sosu do …
8 sauce  herbs 
3
Mięta ogrodowa zbyt trawiasta
Właśnie przeprowadziłam się do domu z dużą ilością mięty rosnącej na podwórku. Jest późny sezon, a duża część mięty będzie się siać. Zerwałem dwie zapakowane filiżanki liści i odciąłem wszystkie łodygi. Pulsowałem liście w robocie kuchennym granulowanym cukrem, aż było pastą. Następnie użyłem pasty jako aromatu do lodów domowej roboty. …
8 herbs  mint 
4
Pietruszka: płaski czy kędzierzawy?
Skąd mam wiedzieć, czy powinienem stosować pietruszkę o płaskich lub kręconych liściach? Interesuje mnie przede wszystkim ich zastosowanie jako składników, ale mile widziane są również wskazówki na temat używania ich jako dodatków.
8 herbs  parsley 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.