Jak długo wystarczy świeża pasta ziołowa?

9

Robię pastę, używając zmielonej świeżej bazylii, zmielonej świeżej mięty, zmielonego suszonego imbiru, soli, zmielonej palonej kawy i surowego miodu (wystarczająco, aby dobrze pokryć wszystkie składniki). Świetnie się rozciera, a nawet smakuje prosto jako aromatyczny ziołowy mikstura.

Wiem, że świeże zioła ogólnie nie trwają długo, ale podejrzewam, że dodanie miodu i być może niektóre inne składniki mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jak długo to potrwa, jeśli będzie przechowywane w szczelnym pojemniku i chłodzone lub nie chłodzone ?

W szczególności: jak długo, co zepsuje się najpierw, jakie składniki mogą go przedłużyć i wszelkie inne pomysły. Dzięki!

— Ocaasi
źródło

Ciekawa mieszanka, na co ją włożyłeś?

— hobodave

Jak nic. Zjadłem to prosto. Stąd część nie chłodzona. Ale ma pewne podobieństwo do szarpnięć (nie wszystko), więc wyobrażam sobie, że dobrze smakowałby w zasadzie na każdym mięsie.

— Ocaasi,

6

Spośród wszystkich wymienionych składników jedyne dwa, które mogą naprawdę „zepsuć”, to świeża bazylia i świeża mięta. Miód nigdy się nie psuje, a prawie każda suszona przyprawa może trwać przez długi czas z jedynie pogorszeniem smaku.

Powiedziałbym, że jeśli umyjesz i osuszysz (higienicznie) bazylię i miętę przed dodaniem do tej mieszanki, możesz uzyskać co najmniej 1-2 tygodnie z niej niezamrożoną i co najmniej 1-2 miesiące z niej schłodzoną.

Należy pamiętać, że jest to tylko przybliżony szacunek i może być konieczne wykonanie kilku prób i błędów, aby określić bardziej szczegółowe okno. To powiedziawszy, nie zdziwiłbym się, gdybyś mógł uzyskać z niego znacznie dłuższy okres trwałości niż moje szacunki.

Aktualizacja - myślę, że obecność soli wystarczy, aby „przedłużyć” jej żywotność.

Kolejna aktualizacja - niektórzy Googling poinformowali, że miód jest w rzeczywistości środkiem konserwującym. Najwyraźniej miód jest raczej nieprzyjaznym środowiskiem dla bakterii ze względu na produkcję / obecność nadtlenku wodoru.

Nadal uważam, że moje szacunki są dokładne, choć teraz trochę konserwatywne. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to próba i błąd.

Źródła:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

— hobodave
źródło

Dobrze, że tak naprawdę psują się tylko świeże składniki. Wydaje mi się, że moje pytanie zależy od tego, czy miód / sól / przyprawy mogłyby przedłużyć ten czas, szczególnie dlatego, że pokrywają zioła, zapobiegając utlenianiu, i ewentualnie dodają pewne korzyści konserwujące.

— Ocaasi,

Niektóre klipy z twoich źródeł: „Jeśli używasz miodu jako środka konserwującego, musisz upewnić się, że używany miód spędził tyle swojego życia z dala od bezpośrednich źródeł światła”. * „Skuteczność była wyższa w [konserwowaniu] jabłecznika niż w plasterkach jabłka ze względu na lepsze mieszanie.” * „Miód, chociaż jest w stanie zapobiec inwazji bakterii, może być podatny na zepsucie podczas fermentacji ze względu na naturalnie występującą w nim wysoką zawartość cukru. Proces fermentacji z kolei zepsuje wszelkie inne składniki, z którymi miód jest łączony”. * Więc to działa, ale zależy to od miodu i jedzenia.

— Ocaasi

4

Miód jest doskonałym środkiem konserwującym, niewielka ilość soli przedłuży również okres przechowywania i może sprawić, że smak innych składników będzie „popowy” po prostu ostrożny, dodając go, aby nie przesadzić.

— Janelle
źródło

1

Czy miód jest doskonałym środkiem konserwującym? Wiem, że sam miód może trwać wiecznie, ale czy nadaje te właściwości innym pokarmom?

— hobodave

To jest pytanie!

— Ocaasi,

Odpowiadając sobie, zachowuje! Zaktualizowałem moją odpowiedź.

— hobodave