Pytania otagowane jako ground-beef

12
Czy rzadkie burgery są bezpieczne?
Podczas ostatniej podróży do Francji, miałem burgera, który wciąż był różowy w środku. Wiem, że jest to niezwykle powszechne we Francji (i było pyszne!) - ale, jak rozumiem, nigdy nie będzie dozwolone w Wielkiej Brytanii. Zdaję sobie sprawę, że powszechnie wiadomo, że mielone mięso musi być gotowane przez cały czas, …
5
Dlaczego moje burgery są okrągłe?
Kiedy smażę lub grilluję hamburgery, kończę na burgerach, które są okrągłe na środku. Mielę własną mieszankę wołowiny i za każdym razem robię to samo. Kiedy gotuję hamburgery na patelni, nie dostaję zaokrąglonych hamburgerów. Co sprawia, że ​​hamburgery są zaokrąglone i mniejsze podczas opiekania / grillowania, ale nie w przypadku gotowania …
5
Dlaczego ludzie smażą mieloną wołowinę na patelni?
Zawsze zastanawiałem się, dlaczego ludzie wkładają olej lub masło na patelnię przed zrumieniem mielonej wołowiny. To nie ma sensu, ponieważ w końcu i tak musisz spuścić tłuszcz. Jaki jest cel oliwy lub masła? Czy jest używany do patelni, które nie są nieprzywierające? Smak?
2
Co sprawia, że ​​mrożone paszteciki z burgera są nijakie?
To mnie dezorientowało przez pewien czas: można zauważyć, że wiele burgerów z wołowiny ze sklepów spożywczych i fast foodów jest nudnych w porównaniu do mielonej wołowiny domowej roboty, ale jest to kluczowa różnica w tym, że są zamrożone lub w kawałkach mięsa, które używają? Na przykład miałem burgera z polędwicy …
3
Świeżo mielona wołowina vs. kupiony sklep
Jaka jest korzyść ze zmielenia własnej wołowiny za pomocą robota kuchennego lub młynka w porównaniu z samym kupowaniem mielonej wołowiny na super rynku? Czy wołowina ma jakąś magiczną świeżość, którą można uchwycić tylko przez zmielenie wołowiny bezpośrednio przed użyciem? Oczywiście mielenie w domu prowadzi do większej kontroli, umożliwiając drobniejsze mielenie …
6
Wołowina: czerwona na zewnątrz, brązowa w środku
Weź jasnoczerwoną mieloną wołowinę i włóż do zamrażarki na kilka dni. Po wyjęciu i pozostawieniu do rozmrożenia na zewnątrz wygląda dość czerwono, ale od wewnątrz brązowo. Dlaczego? Z odpowiedzi na to pytanie rozumiem, że świeża wołowina początkowo staje się jasnoczerwona po ekspozycji na tlen, a następnie brązowieje po długiej ekspozycji …
3
Czy przewaga wagyu i innej delikatnej wołowiny jest zatarta, gdy powstaje mielony burger?
Najlepszą rzeczą w wagyu i podobnych cięciach jest jego delikatne marmurkowanie. Ostatnio widziałem „suwaka wagyu-wołowego” w menu w znanym i szanowanym lokalu. Po wewnętrznej refleksji nad wyborem przystawek (którą polecam wszystkim, co muszę zrobić) doszedłem do zaskakującego wniosku, że mielona wołowina wagyu, która jest podstawą tego suwaka, może w rzeczywistości …
3
Mielona wołowina w domu i bezpieczeństwo żywności
Czy mielenie mięsa w domu ma jakieś zalety w zakresie bezpieczeństwa? Z mojego zrozumienia wynika, że ​​powodem, dla którego mięso można gotować rzadko, jest to, że na zewnątrz, które mogą być zanieczyszczone, gotuje się w pełni. Podczas gdy w przypadku mielonego mięsa nie ma „na zewnątrz”, dlatego zawsze zaleca się …
3
Jak włożyć bekon do burgera?
Chcę dziś zrobić wyjątkowe i miejmy nadzieję naprawdę niesamowite cheeseburgery z bekonem. Gdybym myślał, kupiłbym kawałki mięsa, aby sam się zmielić, być może z gotowanym boczkiem, ale to, co mam, to funt zmielonego uchwytu w sklepie spożywczym. Mam też funt dobrego, ale typowego amerykańskiego boczku. Chcę, aby boczek stał się …
2
Dlaczego po ugotowaniu nie odcedziłeś tłuszczu z hamburgera?
Mam więc przyjaciela, który robi wiele potraw z udziałem hamburgera, ale nigdy go nie przecenia. Smar jest dodawany do naczynia takiego jak ciasto Sheparda, które wydaje mi się bardzo obrzydliwe. Widzę wiele postów na temat tego, jak odcedzać, ale nie ma nic do omówienia, dlaczego powinieneś / powinnaś przecedzać i …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.