Zasadniczo masz to. Zimne płatki owsiane też są odpowiednie.
Dwie główne rzeczy do rozważenia. I oba są związane z kontrolą.
Akt mielenia mięsa znacznie zwiększa powierzchnię. Jest to problem, ponieważ bakterie i patogeny rozprzestrzeniają się teraz w całym produkcie i mają dużą powierzchnię do wzrostu.
Ten problem staje się naprawdę przerażający, gdy weźmie się pod uwagę, że problematyczne patogeny, takie jak e Coli, są często przenoszone z kału dostającego się do mięsa podczas przetwarzania mięsa (np. Jelita są rozcinane, a kupa dostaje się do mięsa, e coli w kupie, teraz do mięsa). Te powinny być łapane i przekierowywane, ale nie zawsze tak się dzieje. Więc kompensują one mycie, np. Łagodny roztwór wybielacza). Następnie mięso trafia do przetwórcy, który produkuje mieloną wołowinę, w partii HuGe, 10 000 funtów zmieszanych przed czyszczeniem maszyn. Mielona wołowina trafia do dystrybucji i siedzi przez tydzień. Wracasz do domu, jesz i zatruwasz się jedzeniem. Niektórzy ludzie umierają.
Dlatego usda zaleca gotowanie burgera do 165 r., Aby zabić wszystko.
Myślisz, że to się nie dzieje? Idź, spójrz w górę i zobacz, jak często dostajesz mieloną wołowinę. Często dla e coli, w OGROMNYCH partiach. To straszne.
Możesz kupić mięso, które nie jest produkowane przez dużych chłopców, ale nadal masz potencjalny problem.
Zapewniając, że wołowina jest ostatnio mielona, dajesz sobie większą szansę na „czystszy” produkt.
Ma to również dramatyczny wpływ na jakość, utlenianie i smak. Świeży hamburger jest 100 razy lepszy w ciągu 24 godzin. 4 dni później i zmienia kolor na szary. 7 dni zaczęło zmieniać kolor na zielony i kwaśny.
Świeższy jest lepszy. Wykładniczo lepiej. Nie musisz się szlifować, ale jeśli masz pewność, że tego ranka było na ziemi, to bardzo pomaga.
Wpływa to na dwie rzeczy: A) wzrost bakterii i patogenów.