Pytania otagowane jako dairy

5
Zamiennik maślanki?
Mam przepis, który wymaga maślanki, ale nie ma jej pod ręką. Czy jest jakiś sposób, w jaki mógłbym użyć jakiegoś wspólnego składnika (składników) jako zamiennika?

6
Co oznacza „maślanka” w amerykańskim przepisie na naleśniki?
Chcę eksperymentować z robieniem naleśników w stylu amerykańskim (zwykle robię przaśne palatschinken w stylu austriackim). Przepis znalazłam mówi „maślanka”, ale pamiętam czytanie gdzieś, że Amerykanie czasami nadużywają słowa dla mleka zagęszczonego przez fermentację. Czego powinienem użyć do przepisu, prawdziwej maślanki lub sfermentowanego mleka pełnego? A jeśli kiedykolwiek robiłeś zakupy w …

6
Czy ajerkoniak to tylko koktajl mleczny?
W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałem ajerkoniaka, według domowej receptury z jajkiem, śmietaną i cukrem. Rezultat smakował jak cienki lodowy waniliowy koktajl mleczny (z przyprawami i alkoholem). Przepisy na domowe lody wykorzystują podobne składniki (bez przypraw i alkoholu). Czy to tylko powierzchowne, czy też definicje lodowego koktajlu mlecznego i …

7
Robienie jogurtu bez podgrzewania mleka?
Większość przepisów na jogurt wskazuje, że należy podgrzać / zagotować mleko, a następnie je schłodzić. Czy można pominąć ten krok i użyć mleka prosto z lodówki? Czy wynik byłby strasznie inny?
14 yogurt  dairy 

7
Co mogę zastąpić nabiału w koszernych potrawach mięsnych?
Przekształciłem wiele tradycyjnych potraw w koszerne (nie można mieszać składników mięsnych i mlecznych), ale mam problemy ze znalezieniem zamienników składników mlecznych o odpowiedniej konsystencji lub smaku. Wypróbowałem wiele produktów na bazie soi, takich jak kwaśna śmietana, działają świetnie, jeśli ich nie gotujesz, ale uważam, że wiele z nich nie radzi …

2
Co to jest lekki krem
Mam przepis na budyń czekoladowy, który wymaga Light Cream. Nigdy nie widziałem lekkiego kremu w sklepie. Co to jest? Co również może być użyte jako zamiennik?
8 cream  dairy 


4
Gdzie mogę uzyskać krem ​​bez dodatków?
Jeszcze kilka lat temu przy niewielkim wysiłku mogłem znaleźć śmietanę do bitej śmietany i ciężką śmietanę bez karageniny i innych niepożądanych składników w sklepach spożywczych. Teraz moje źródło wyschło. Jak mogę uzyskać krem, który składa się wyłącznie ze śmietany? Zwykle potrzebuję tylko niewielkich ilości, a nie tak często. Nie sądzę, …
8 cream  dairy 


3
Gdzie mogę znaleźć maślankę we Francji?
Tłumaczenie maślanki podaje się jako babeurre , ale to nie odpowiada niczemu, co mogę znaleźć w sklepach spożywczych lub sklepach z serami tutaj. Podejrzewam, że słowo to oznacza coś w Quebecu, ale tutaj nie ma żadnych dzwonków. Czy ktoś wie, o co powinienem pytać i gdzie mogę go znaleźć?


5
Jak naprawić zsiadły ser Mascarpone?
Zrobiłam mascarpone na sernik Jamie Oliver i zsiadł. Składniki, które dodałem do mieszaniny to: mleko pełnotłuste, esencja waniliowa, i cukier puder. Dlaczego ta mieszanka ma się skręcać? W żadnym ze składników nie ma kwasu. Co mogę zrobić, aby naprawić tę zsiadłą mascarpone?
2 baking  cheese  dairy 

1
Jak zrobić mozzarellę z podpuszczką?
Kiedyś robiłem miękki ser octem, co szybko prowadzi do powstania skrzepu. Próbowałem zrobić twardy ser (mozzarella) rennet (komercyjna tabletka) trwała ponad 30 minut, a wynik był podobny do jogurtu. Po prostu podążałem za instrukcją (mieszanie tabletki rozpuszczonej w ciepłej wodzie z mlekiem w temperaturze 35 - 40 ° C). Czy …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.