Pytania otagowane jako cheese

Pytania dotyczące identyfikacji, użytkowania, przechowywania, a czasem produkcji sera.

4
Przytłoczony serem
Staram się podnosić swoje umiejętności w kuchni, oglądając w telewizji kilku profesjonalnych szefów kuchni, mam jednak poważny problem, wiele opisywanych przepisów zawiera różne rodzaje sera, mogę łatwo dostać cheddar, ale po kilku katastrofach odkryłem że nie mogę zastąpić niektórych trudnych do zdobycia sera omawianych w niektórych przepisach cheddarem, ku mojemu …
11 cheese 
7
Fondue bez sera Gruyere
Czy możesz mi podać kilka dobrych wskazówek, jak przygotować Fondue bez sera Gruyere / Raclette? Jakie są możliwe substytuty i na co powinienem zwrócić uwagę przy zastępowaniu?
4
Wegańska alternatywa dla Mozzarelli
Znam wiele doskonałych wegańskich serów, od sera śmietankowego po Camambert. Niewątpliwie w ostatnich latach poczyniono znaczne postępy w tej dziedzinie. Jednym (ważnym) serem, dla którego muszę znaleźć odpowiedni zamiennik, jest Mozzarella. Mówiąc dokładniej, interesuje mnie wegański substytut sera, który z powodzeniem naśladuje zarówno smak, jak i teksturę stopionej Mozzarelli. Wszystkie …
1
Ser Mozzarella. Uzyskiwanie mleka bawolego z pełnego mleka i gęstej śmietany
Próbuję zrobić mozzarellę z podpuszczki, kwasu cytrynowego i mleka. Jednak po przeczytaniu w Internecie o tym procesie dowiedziałem się, że najlepsza mozzarella produkowana jest z mleka bawołów. Mam do dyspozycji tylko mleko pełne (3% tłuszczu) i zastanawiałem się, czy mógłbym aproksymować mleko bawole poprzez dodanie ciężkiej śmietany (30% tłuszczu). Czy …
2
Dlaczego moje twarogi serowe nie są dobrze tkane po prasowaniu?
Zrobiłam kilka serów w domu według przepisu z cheddarem. Po starzeniu serów i otwarciu ich, zwykle stwierdzam, że ser ma nieco gąbczastą, otwartą teksturę z małymi widocznymi dziurkami, podobnymi do provolone: To miejsce zamiast gęstszej, solidnej tekstury, której oczekuję od cheddaru: Smak sera jest dość dobre, ale nie mogę zrozumieć …
2
Jak nadziać chrupki chlebowe (Gougeres)
Pewnego dnia ktoś zachwycił mnie wypchanym Gougere . Pamiętaj, że robiłem te przysmaki co najmniej 50 razy, nigdy nie wymyśliłem sposobu, aby je nadziać bez zrujnowania skórki, zaciągnięcia się lub bez puchnięcia. Pytanie brzmi: w jaki sposób można wypchać te cholerne rzeczy mokrymi, serowymi lub całymi przedmiotami bez poświęcania ptysi …
4
Ostateczny Ser Z Grilla: Trzymajcie razem
Może to się nazywa coś innego, ale dla mnie kanapka z serem z grilla z dodatkowymi dodatkami jest „ostateczna”. Dodatkowe rzeczy, o których mówię, to na ogół pomidor, cebula (cienkie plasterki surowe lub z grilla) i boczek (już ugotowany). Problem, który chciałbym rozwiązać, polega na tym, że często ser ma …
1
Jakie są preferowane zastosowania dla różnej ostrości sera cheddar?
Kiedy jem nachos i ser z jakimś średnim cheddarem (zanurzanie nachos w stopiony ser), zauważam, że ser krzepnie inaczej niż ostry ser i wydaje się być bardziej elastyczny, nie wspominając o różnicy smaku. Do jakich zadań najlepiej nadają się różne ostrości sera cheddar? Przykłady: zanurzanie, jedzenie z winem, quesadillas itp. …
10 cheese 
7
Topiący żółty ser do pikantnych naleśników lub naleśników
Ze względu na różnice kulturowe zacznę od wyjaśnienia terminów, których zamierzam używać: Pikantny naleśnik - jest to normalny naleśnik lub naleśnik według amerykańskich standardów, ale zamiast jeść je z dżemem lub podobnymi słodyczami, zamiast tego używamy niesłodkich składników, takich jak szynka i ser, które są nakładane na (ugotowane) ciasto, a …
3
Jak najlepiej przechowywać ser w długim okresie?
Lubię ser. To jest pyszne. Czasami idzie na ogromną wyprzedaż i jest o wiele tańszy niż zwykle. Chcę być w stanie zaopatrywać się w tych czasach. Zastanawiam się, jaki jest najlepszy sposób przechowywania sera różnych rodzajów (8 uncji bloków miękkich serów lub twardych bloków bardziej wyszukanych serów). Wygląda na to, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.