Pytania otagowane jako bread

Pytania dotyczące ugniatania, pieczenia, przechowywania i kulinarnego wykorzystania dowolnego rodzaju chleba.

7
pieczenie chleba z mąką uniwersalną
Jestem nowicjuszem w pieczeniu chleba i zdobyłem ogromną ilość mąki uniwersalnej. Jeśli zastosuję typowy przepis na chleb, na przykład jeden z nich , ale użyję mąki uniwersalnej zamiast zalecanej odmiany, co się stanie? Czy chleb będzie jadalny? [Jak] mogę zmodyfikować taki przepis, aby działał z mąką uniwersalną? aktualizacja Używana kanadyjska …
17 baking  flour  bread 
7
Jakie jest idealne nawodnienie ciasta na chleb?
Zrobiłem chleb, który wymagał 1 kg mąki i 700 ml wody. To 70% nawodnienia. Problem polegał na tym, że ciasto całkowicie nasiąkło, więc ostatecznie dodałem ponad 500 g więcej mąki. Co oznaczało, że mój stosunek soli był wyłączony ... Powstały chleb nie był taki zły, ale też nie był świetny. …
17 bread 
3
Czy dłuższe wyrabianie ciasta chlebowego ma jakieś negatywne skutki?
Czy istnieje coś takiego jak nadmierne wyrabianie ciasta na chleb? Z tego, co rozumiem, ugniatanie ciasta chlebowego pozwala na wyrównanie pasm glutenu i utworzenie pięknych sieci glutenu, które tworzą chleb ze wszystkimi małymi pęcherzykami powietrza. Jeśli tak jest, czy zawsze „im więcej ugniatasz, tym lepiej”, czy też są jakieś negatywne …
16 bread  kneading 
9
Dlaczego mój domowy chleb staje się spleśniały?
Używam piekarnika Panasonic od około 20 lat; w rzeczywistości jestem na mojej drugiej maszynie. Używam mączek pełnoziarnistych z różnych młynów i, ponieważ nie mogę łatwo znaleźć Kamionki o mocnej bieli w Londynie, używam Organic Duchy White. W przypadku 300 g bochenka zmieniam ilość różnych mąek, zwykle 100 g białej i …
16 bread  mold 
3
Dobre pieczywo na wieczorne gotowanie?
Czy istnieją dobre style chleba lub techniki pieczenia chleba wieczorem po dniu pracy? W szczególności jest kilku z nas, którzy zabierają jedzenie na spotkanie co kilka tygodni, a ja robię chleb, podczas gdy ktoś inny robi zupę lub zapiekankę. Wiem, że mogę szybko upiec szybki chleb, taki jak irlandzka soda, …
16 bread 
9
Czy ważne jest podgrzanie mąki przed zrobieniem chleba?
Kiedy nauczono mnie piec chleb, jedną z porad, jakie otrzymałem, było najpierw ogrzać mąkę. Jest to krok, który często pomijam, ponieważ tak naprawdę nie znalazłem szybkiego sposobu na równomierne (ale łagodne) rozgrzanie i zwykle nie mam czasu. Dzisiaj, z różnych powodów, miałem czas, aby posadzić mąkę przy ładnym kominku przez …
16 flour  bread 
4
Dlaczego mój chleb zapada się w maszynie do chleba?
Mam maszynę do chleba i kiedy postępuję zgodnie z przepisami zawartymi w dołączonej broszurze dostarczonej z maszyną, chleb unosi się na około godzinę, ale zapada się z powrotem i wydobywa się z niego twarda skała, a zazwyczaj niedogotowana (ciasto). Próbowałem dodać mąkę, co trochę pomogło, ale nie wyleczyło problemu. Kiedy …
16 baking  bread  cookies 
9
Pieczenie chleba… bez skórki?
Moja narzeczona nie lubi jeść skórki chleba. Lubię piec chleb. Ale w końcu odcina jak połowę każdego kawałka w procesie usuwania skorupy. Jakie są sugestie, aby chleb nie miał skórki? Czy to możliwe?
16 baking  bread 
2
Jaki wpływ mają różne wzory cięcia na sprężynę pieca chlebowego?
Cięcia w bochenkach chleba mają na celu promowanie wiosny w piekarniku, ale istnieje wiele różnych wzorów. Niektórzy biegają na długości bochenka, inni w kratkę. Powiedziano mi, że ma to promować sprężynę piekarniczą w różnych kierunkach. Jakie wzory nadają się do wiosny w jakich kierunkach? Na przykład znam wzór w kratkę, …
16 bread 
4
Jaka jest różnica między szybkim chlebem a ciastem?
Szybkie pieczywo, takie jak chleb bananowy lub cukiniowy, wydaje się być składane w identyczny sposób i z podobnymi składnikami jak ciasto. Wiele przepisów zawiera porównywalne ilości tłuszczu i cukru. Jaka jest różnica i jak rozpoznać, czy upieczony towar należy nazwać szybkim chlebem czy ciastem?
15 bread  cake  language 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.