Kiedy nauczono mnie piec chleb, jedną z porad, jakie otrzymałem, było najpierw ogrzać mąkę.
Jest to krok, który często pomijam, ponieważ tak naprawdę nie znalazłem szybkiego sposobu na równomierne (ale łagodne) rozgrzanie i zwykle nie mam czasu.
Dzisiaj, z różnych powodów, miałem czas, aby posadzić mąkę przy ładnym kominku przez 2-3 godziny i ... hej presto ... ciasto było przyjemnością w pracy, gładkie i elastyczne itp.
Jak ważne są inni ocieplenie mąki? Wszelkie porady dotyczące robienia tego szybko, które nie wymagają „niskiego piekarnika”, ponieważ nie odniosłem takiego sukcesu.
Edytować
Dla tych, którzy nie słyszeli o tym wcześniej ... być może celem jest uniknięcie szokowania / schładzania drożdży, gdy łączysz ciepłą wodę (tak, oczywiście woda musi zostać podgrzana) z mąką. Zastanawiam się.