Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

5
Dlaczego chleb z supermarketu jest miękki?
Prawie wszystkie „dobre” pieczywo (z tradycyjnej piekarni, przygotowywane w domu przez kompetentnego piekarza) ma grubą, twardą skórkę. Jednak w każdym supermarkecie są półki i półki pełne miękkiego (białego, brązowego i wszystkiego pomiędzy) chleba. Chcę wiedzieć, jak robią taki miękki chleb i dlaczego to robią? Czy wytwarzanie miękkiego chleba na dużą …
12 baking  bread  history 
5
Czy można zrobić ciasteczka bez kremowania masła?
Uwielbiam robić ciasteczka, ale mam ograniczone urządzenia kuchenne. Nie chcę ręcznie kremować masła i cukru - robiłem to wcześniej i nie było fajnie! Czy można zrobić dobre ciasteczka bez kremowania masła i cukru, czy powinienem po prostu kupić mikser ręczny?
11 baking  cookies 
1
Jak przestać palić rodzynki w bułkach owocowych
Często lubię robić bułeczki i mieszać rodzynki w połowie partii, aby uzyskać przyjemny owocowy biszkopt. Jednak często, kiedy układam bułeczki i wkładam je do piekarnika na powierzchni, gotuję się na twardą niejadalną bryłkę, podczas gdy te w bułeczce to ładne miękkie rodzynki. Jak mogę przykryć rodzynki, które wystają z dodatkowym …
11 baking  burnt 
3
Jeśli ciasteczka są wykonane z wystarczającej ilości cukru, czy będą one po prostu karmelem do żucia?
Jeśli ktoś zwiększy stosunek cukru do mąki w cieście, powiedzmy, ciasteczek z kawałkami czekolady, to w którym momencie (jeśli w ogóle) nie będzie już wytwarzał ciasteczek z kawałkami czekolady, a zamiast tego będzie kawałkami czekolady osadzonymi w karmelach do żucia? Innymi słowy: w którym momencie (jeśli w ogóle) ciasto nie …
4
Jak upiec ciasto żylne?
Miałem pomysł na halloween, który polega na upieczeniu biszkoptu i oblaniu go lukrem, aby wyglądał jak mózg. Aby uzyskać nieco więcej autentyczności, liczyłem na czerwony dżem lub coś, co przeżyje ciasto. Po głębszym zastanowieniu się, aby uzyskać właściwe żyły, potrzebowałbym czegoś takiego jak truskawki. Czy ktoś zrobił coś takiego? Masz …
11 baking  cake 
2
Najlepsze praktyki dotyczące „projektowania” eksperymentu pieczenia?
Czy istnieje ogólnie akceptowany najlepszy sposób eksperymentowania z przepisami? Kiedy zaczynasz od przepisu, który nie jest „całkiem właściwy”, jeśli chciałbyś dostosować ilość różnych składników (i skosztować rezultatów), jaki byłby najbardziej efektywny lub „poprawny” sposób, aby to zrobić? Pytam w kontekście pieczenia, gdzie trudno jest wiedzieć, jak coś się skończy, dopóki …
11 baking 
5
Gumowata pozostałość z sprayu do pieczenia / oleju
Jestem pewien, że wszyscy to widzieli - brązowawe rzeczy pozostawione, gdy smarujesz obszar naczynia do pieczenia, który zostaje wystawiony na działanie ciepła. Mydło nie przeszkadza zbytnio i lubi gumować mój skruber. Co się tam dzieje i czy są jakieś łatwe sposoby, aby to zrzucić?
11 baking  cleaning  oil 
5
Jak kolejność mieszania składników wpływa na powstałe ciasto?
Chciałem wczoraj upiec diabelskie ciasto. Przepis otrzymałem z zaufanej książki i zdziwiłem się, widząc, że kolejność mieszania jest następująca: przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj jajka jeden po drugim. Następnie masło, a następnie inne składniki. Jest to sprzeczne z procesem, do którego przywykłem, tj. Masłem …
11 baking  cake  mixing 
2
Dlaczego komercyjny chleb brązowy (pełnoziarnisty) smakuje gorzko?
Używam tej mąki do robienia parathasów: Pillsbury Chakki Fresh Atta (mąka pełnoziarnista) To mąka pełnoziarnista. Paraty nigdy nie smakowały gorzko. Czy komercyjny chleb pełnoziarnisty jest wytwarzany z tego rodzaju mąki? Odkryłem, że komercyjny chleb pełnoziarnisty jest gorzki. Jaki jest powód? Jeśli zrobię brązowy chleb z tej mąki tylko , to …
11 baking  bread  wheat 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.