Często lubię robić bułeczki i mieszać rodzynki w połowie partii, aby uzyskać przyjemny owocowy biszkopt.
Jednak często, kiedy układam bułeczki i wkładam je do piekarnika na powierzchni, gotuję się na twardą niejadalną bryłkę, podczas gdy te w bułeczce to ładne miękkie rodzynki. Jak mogę przykryć rodzynki, które wystają z dodatkowym ciastem, jak zatrzymać te rodzynki?
Odpowiedzi:
Ponieważ rodzynki są rodzajem suszonych owoców, nie ma w nich dużo wilgoci. Ciepło z pieczenia po prostu sprawia, że są bardziej suche, co ostatecznie powoduje, że gryzący, niezbyt przyjemny kawałek. Wewnętrzne rodzynki są lepiej chronione przed gorącem, dzięki czemu zachowują tę samą konsystencję.
Jednym z rozwiązań może być zanurzenie rodzynek w wodzie, soku owocowym, a nawet w winie (bułeczki!) Przed gotowaniem. Dodatkowa ciecz pomoże zapobiec efektowi wysuszenia; nadal będziesz miał pewną różnicę konsystencji między rodzynkami „na zewnątrz” i „wewnątrz”, ale żadna nie będzie niejadalna. Rodzynki oraz suszone żurawiny i wiśnie maczam przed użyciem ich w muffinkach.