Odpowiedzi:
Jeśli przepis wymaga oleju, masła lub innego tłuszczu, możesz spróbować skalować inne ilości, aby je dopasować.
Jeśli nie, nadal istnieje szansa na uratowanie go. Olej w rzeczywistości nie reaguje chemicznie z mieszanką, po prostu ją „pokrywa”; w rzeczywistości większość przepisów na ciasto wykorzystuje pewną ilość tłuszczu w celu spowolnienia tworzenia glutenu (tj. aby ciasto nie stwardniało i nie gryzło).
Jeśli jednak przepis wymagał 1 1/4 szklanki wody, a zamiast tego użyłeś tej samej ilości oleju, będzie to zdecydowanie za dużo oleju na jedną porcję.
Chciałbym podwoić, a może nawet potroić mieszankę ciasta, upewnij się, że jest bardzo dobrze wymieszana z olejem, a następnie dodaj tyle wody, ile potrzebujesz.
Jeśli wcześnie zdałeś sobie sprawę ze swojego błędu (tj. Jeśli oryginalny przepis wymagał dużo więcej niż 1 1/4 szklanki wody), możesz być w stanie postępować jak zwykle i skończyć z bardzo wilgotnym ciastem, ale bardziej prawdopodobne jest, że „ Nadal muszę dodać trochę ciasta (i odpowiednią ilość wody), aby to zrekompensować. Nadal bym go podwoił, bo inaczej utkniesz próbując wymyślić, jak użyć resztkowej mieszanki.
Nie dodawaj tylko mąki; ilość wody, której wymaga przepis, jest proporcjonalna do wszystkich innych składników w mieszance i praktycznie niemożliwe jest, aby wiedzieć, ile dodatkowej wody potrzebujesz, aby zrekompensować dodaną mąkę. Poza tym, jeśli to zrobisz, skończyłbyś się delikatnym, pozbawionym smaku ciastem.
Jeśli żadna z tych opcji nie przypadnie Ci do gustu, obawiam się, że jest przeznaczona na śmieci, chyba że chcesz przygotować własną mieszankę ciast od podstaw i połączyć te dwa przepisy.