Robienie pasztetów mięsnych do zamrażarki

Zdaję sobie sprawę, że „ciasto” może oznaczać różne rzeczy dla różnych ludzi. W moim przypadku jest to pieczarkowy kurczak i placek estragonu z podstawą z ciasta kruchego i blatem całkowicie zamykającym nadzienie. Jeśli jem ciasto w ciągu dnia, zwykle ślepo pieczę bazy w poszczególnych metalowych tacach, pozwól mu ostygnąć, a następnie dodaj zimne nadzienie i uszczelnij wierzchnią warstwą surowego ciasta. Rezultaty są świetne ze stosunkowo mokrym wypełnieniem i bez rozmoczonego dna i złotej skórki.

Jednak, gdy robiłem mnóstwo nadzienia, miałem nadzieję zrobić jeszcze więcej ciasta i zamrozić ciasta. Jak najlepiej to zrobić?

Chyba opcje, o których myślałem

1. Piec jak wyżej, zamrozić po ostygnięciu, a następnie podgrzać w piekarniku
2. Na ślepo upiecz podstawy, ale pozostaw górny surowy - zamrozić, a następnie ugotować w piekarniku z zamrożonego
3. Surowe ciasto na bazę i blat - i upiecz je z mrożonych
4. niektóre odmiany powyżej, ale pozwól im najpierw rozmrozić w lodówce

Jeśli są tam jakieś doświadczone piekarze, naprawdę doceniłbym porady. Dziękuję Ci! W W

Krótkie ciasto jest delikatne w zamrażarce i ma tendencję do pękania nawet przy niewielkich uderzeniach

W przypadku mięsnych ciast spróbuj płatkowego ciasta, które jest bardziej odporne na wstrząsy po zamrożeniu. Ślepe pieczenie nie będzie tak konieczne w przypadku płatków ciasta

Częściowe ciasta do pieczenia ciasta z ich wstępnie ugotowanym nadzieniem działają dobrze (powiedzmy, że zrobione do 50% do 75%). Pozwala to na odpowiedni czas podgrzewania mrożonego bez zabijania ciasta