Pytania otagowane jako measurements

Określanie ilości składnika potrzebnego do przepisu. Szczególnie przydatny do zrozumienia niejasnej terminologii, konwersji różnych standardów lub interpretacji przepisów historycznych.

4
Pakiet 10 centów
Konwertuję przepisy mojej mamy w książce dla naszej rodziny. Przepis wymaga 10-centowego pakietu ziemniaków instant i mieszanki herbatników. czy ktoś ma pojęcie o tym, co to miałoby być. Nie jestem pewien, jak stary jest przepis. Moja mama przeszła w 2000 roku i zbierała przepisy na lata.
5
Jak mogę zmierzyć / zważyć naprawdę małe ilości?
Wczoraj gotowałem Focaccia, gdzie potrzebowałem tylko gram drożdży i gram soli. Kiedy próbuję użyć mojej (elektrycznej) wagi, nigdy nie rejestruje ona 1 grama różnicy. Musiałem też zważyć 5 gramów oliwy z oliwek, ale nie mogłem pobrać dokładnej ilości. Co mogę zrobić, aby zmierzyć bardzo małe ilości podczas gotowania?
3
Czy pieczenie na wagę jest naprawdę dokładniejsze?
Wśród poważnych piekarzy panuje ewangelia, że ​​pomiar masy jest znacznie dokładniejszy niż pomiar objętości. Jednak nie jestem pewien, czy pomiar wagowy w ogóle pomaga, gdy masz różne poziomy wilgotności. Wydaje mi się, że jeśli autor przepisu ma znacznie wyższy lub niższy poziom wilgotności w kuchni niż ty, pomiar na podstawie …
6
Pomiary kubków: wstrząsnąć czy zeskrobać?
Czy odmierzając mąkę, cukier itp. Za pomocą miarek, lepiej jest to zrobić miarka, a następnie potrząśnij filiżanką, aby uzyskać wyrównany kubek lub zgarnij, a następnie za pomocą noża zeskrob nadmiar. Korzystam z pierwszej metody, ale czy to coś zmieni?
3
Ile kosztuje pęczek szpinaku?
Mam przepisy na zielone koktajle, w których niektóre składniki to na przykład „1 pęczek szpinaku” lub „1/2 pęczka szpinaku”. Szpinak, który znalazłem w sklepie, to zwykle świeże liście zapakowane w plastikową torbę, na przykład około 250 gramów ... Ale ile kosztuje pęczek?
3
Co oznacza „łyżka i wypoziomowany”?
Patrzę na przepis, który wymienia następujące składniki: 1 szklanka uniwersalnej mąki (łyżka i poziomowana) Co to dokładnie znaczy? Czy to dosłowne - tj. Włóż łyżkę do miarki i wypoziomuj? Jeśli tak, to dlaczego ma to znaczenie, czy jest „łyżka” czy nie?
5
Po co kupować droższą wagę kuchenną
Wydaje mi się, że nadszedł czas, aby poddać się presji otoczenia i uzyskać wagę kuchenną, jak wszyscy inni. Wygląda na to, że zapewniliby mi więcej gotowania, gdyby nic więcej. Zwróciłem uwagę na wagi, jak byłem w różnych sklepach. Ich ceny wydają się wahać w szerokim zakresie - od 20 USD …
1
Co to są „B / E-cale”?
Do czego odnosi się przepis „plastry B / E” w przepisie? Pracuję nad przepisem, który wymaga piersi z kurczaka, a tego stwierdzenia używa się, gdy mówi się, jak pokroić mięso.
1
Jak mogę dostosować przepis na różne gatunki / marki / rodzaje żelatyny?
Próbuję odtworzyć konkretny przepis na galaretkę. Jak mogę osiągnąć spójne wyniki, stosując różne gatunki / marki / rodzaje żelatyny? W zależności od tego, co znajdę w pobliskich sklepach spożywczych, mogę mieć granulki żelatyny różnych producentów lub liście żelatyny różnych producentów. Obszar liścia żelatyny wydaje się różnić w zależności od kraju …
3
Ile warte są drożdże „1-2 centy” według starej receptury?
Przeglądam starą książkę kucharską „The Art of German Cooking and Baking” Liny Meier (wyd. 2, 1922, Milwaukee, plik na wikipedii ). Istnieje przepis na gofry, który wymaga „drożdży o wartości 1-2 centów”. Ile właściwie drożdży to woła? Wiem, ile drożdży kupią mi dziś dwa amerykańskie grosze: żaden. Praktycznie najmniejszą ilością …
1
Czy strata pary podczas gotowania jest znikoma?
Jeśli przyniosę 20 uncji wody (2,5 szklanki) do zagotowania w czajniku i niezwłocznie usunę ją z ognia, czy ilość utraconej wody (objętościowo / masowej) jest znikoma? Dokładniej mówiąc o moich zamiarach dotyczących tej wiedzy; jeśli przewodnik nalewania do parzenia kawy wskazuje, że w temperaturze 195-205 stóp f powinno być dwadzieścia …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.