Jak przechowywać jajka na twardo, które są obrane, aby uniknąć gromadzenia się wilgoci?

16

W weekend zwykle robię 10 jajek na twardo i obieram je, aby móc zjeść 2 każdego ranka w tygodniu roboczym. Rano oszczędza się dużo czasu, ale kiedy przechowuję je w plastikowym pojemniku w lodówce, gromadzi się tona wilgoci. Próbowałem włożyć serwetkę do pojemnika, aby wchłonąć wodę, która się pojawi, ale to niewiele pomaga. Czy ktoś wie, jak przechowywać obrane jajka na twardo? Czy ich obieranie skróci czas, przez jaki pozostają dobrzy? I czy ktoś wie, jak długo obrane i nieobrane jajka powinny pozostać dobre?

Na wypadek, gdyby ktoś się zastanawiał. Jajka robię, wkładając je do garnka z wodą, a następnie doprowadzam do wrzenia, zdejmuję z ognia, przykrywam garnek i odstawiam na 12 minut. Następnie rozbijam jajka i zanurzam je w wodzie, aby usunąć wszelkie małe kawałki skorupek, a następnie w końcu je wysuszę.

Dzięki!!

eggs breakfast hard-boiled-eggs

— David
źródło

1

Witamy na stronie! Nigdy tego nie próbowałem, ale co możesz zrobić, to owinąć każde jajko w dwa papierowe ręczniki. Możesz również przechowywać je na talerzu zamiast w pojemniku, ale myślę, że wyschną. Możesz też spróbować owinąć każde jajko szczelnie folią, ale może to mieć odwrotny skutek, nie wiem. Wreszcie pomocne może być pozostawienie jaj do ostygnięcia przy otwartej pokrywie pojemnika, aż osiągną temperaturę lodówki, aby uniknąć kondensacji w pojemniku.

— Cerberus,

1

Można się zastanawiać, skąd pochodzi wilgoć - prawdopodobnie z samego jajka, co oznacza, że wysycha. Robię to, co sugeruje SAJ14SAJ, i zostawiam je w skorupce. Wydaje się w porządku. Ale skorupy jaj są przepuszczalne, więc być może mogą się tam odwodnić.

— silves89,

16

Prawdopodobnie nie jest to to, co chcesz usłyszeć z przodu, ale najlepiej przechowywać jajka w skorupce. Ich oryginalny karton stanowi idealny pojemnik.

Jeśli chcesz przechowywać je obrane, standardowym sposobem jest schłodzenie w misce z wodą (zmieniane codziennie). Oczywiście będziesz musiał wysuszyć jajo przed zjedzeniem, bo przeszkadza ci wilgoć. Ta metoda jest również stosowana w przypadku jaj w koszulkach.

Na koniec możesz robić to, co już robisz i przechowywać je z ręcznikami, ale prawdopodobnie będą one wydzielać trochę wody.

Jajka powinny być dobre przez około tydzień, nieobrane. Egg Board zaleca one zjedzone tego samego dnia są obrane, ale inne źródła wskazują, do około 5 dni.

Zobacz też:

— SAJ14SAJ
źródło

wow dzięki za dogłębną odpowiedź. Prawdopodobnie przejdę do tego, żeby ich nie obierać, dopóki ich nie zjem, ponieważ zostaną dłużej.

— David,

7

Pracuję w restauracji i trzymamy obrane jajka (na sałatki) w zadaszonym pojemniku i pokrywamy je świeżą wodą. Nasze zwykle nie trwają dłużej niż 2 dni (zanim skończą się i będziemy musieli zrobić więcej), ale jesteśmy w stanie utrzymać je przez tydzień, a smakują tak samo świeże w dniu 7, jak w dniu 1 , o ile pamiętasz, aby codziennie wymieniać wodę. Mogą pozostawać świeże dłużej, ale nie przechowujemy żadnych przygotowanych potraw dłużej niż 7 dni, a jeśli nie podałbym ich klientom po 7 dniach, z pewnością nie podałbym tego samemu sobie.

— Mary
źródło

2

Ok, jestem bardzo zainteresowany wypróbowaniem metody sody oczyszczonej i zrobię to w ten weekend. Robię to samo, co David, aby zaoszczędzić czas w moim pracowitym tygodniu, gotując je w weekend i obierając je gotowymi do jedzenia. Jeśli chodzi o przechowywanie, pozwalam im całkowicie ostygnąć, suszę i wkładam do pojemnika i wkładam do lodówki. Następnego dnia spuszczam płyn, a następnie wkładam odrobinę białego octu i lekko nim potrząsam. Takie są dobre przez 4 lub 5 dni. Jeśli jeszcze przez nie nie przeszedłeś, wypłucz je wodą i dodaj odrobinę octu. Myślę, że ocet działa jako środek konserwujący, który zabija nieprzyjemności, które mogą się tworzyć w pojawiającej się cieczy. Działa dla mnie, o ile nie przeszkadza ci lekki smak octu.

— Jajogłowy
źródło

Wow, nigdy nie myślałem o użyciu octu. Dzięki za pomysł! Czy ocet pozostawia dziwny smak?

— David

1

Możesz zredukować łuskanie do sekundy i dosłownie wydmuchać jajka ze skorupek, jeśli dodasz do wody kilka łyżek sody oczyszczonej. Powinni przetrwać tydzień. Niektórzy twierdzą, że gotowane jajka mają bardzo długi czas w skorupce. Chociaż nie jestem pewien co do nowoczesnych umytych jajek i poleciłbym pobyt w ciągu 5 dni.

Obejrzyj ten film Tima Ferrisa i imprezową sztuczkę.

— MandoMando
źródło

1

Czy wypróbowałeś metodę Tima Ferrisa i czy ona działa? Wydaje się prawie zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe. Czy soda oczyszczona w ogóle zmienia smak?

— David,

1

@David Nie próbowałem, ale działa. Tim Ferris jest znanym pisarzem / hakerem i wszystko, co próbowałem, działa (wiem też, że za tym kryje się nauka dźwięku). Soda oczyszczona może zmienić smak. Możesz być w stanie dodać znacznie mniej bez różnicy smaku i nadal nie mieć odłamków podczas obierania jajka 5 dni później.

— MandoMando,

Dziękuję za odpowiedź. Zdecydowanie wypróbuję to w przyszłym tygodniu, kiedy je zrobię. Kiedy mówisz, że metody Ferrisa działają, czy mówisz o 4-godzinnym tygodniu pracy i 4-godzinnym szefie kuchni?

— David,

@David 4-godzinne ciało to jego prawdziwa domena. 4-godzinny szef kuchni jest również dobrze ugruntowany (w którym przeprasza za powyższe wideo jako przestępstwo kulinarne). Tak przygotowywał jajka, zanim stał się smakoszem (nie nazwałbym go jeszcze szefem kuchni). Ma też wideo ze zwolnionym węglowodanem.

— MandoMando,

Właśnie obejrzałem metodę Tima Ferrissa do „obierania jaj bez obierania”. może to działać na własne spożycie jajek, ale dbam o to, aby nie jeść jajek (powiedzmy jaja zepsute podawane na przyjęciu), na które ktoś dmuchnął. Fuj!

0

Zainwestowałem w szczelny pojemnik, który kosztuje mniej niż kilka dolarów i mogę trzymać go w wodzie i umieścić pojemnik w torbie ze wszystkimi moimi ważnymi dokumentami i nie martw się o otwarcie pojemnika i wody WKRÓTCE ... Jeśli nie nie mam jednorazowej taśmy lub gumek, a następnie owinąć folią lub folią aluminiową lub torebką z zamkiem błyskawicznym ... Uwielbiam pokrywki zamka ... Muszą mieć zdejmowaną gumową uszczelkę, aby zapewnić szczelne uszczelnienie. Mam nadzieję, że to pomaga ... Byłem również szefem kuchni od ponad 30 lat i uczęszczałem do wielu szkół szkoleniowych w zakresie zarządzania żywnością. A także restauracji rodzinnych i kilku. Więc wszelkie pytania możesz znaleźć na FB lub Uwielbiam pokrywki zamków ... Muszą mieć zdejmowaną gumową uszczelkę, aby zapewnić szczelne uszczelnienie ... Mam nadzieję, że to pomaga ... Jestem także kucharzem od ponad 30 lat i uczestniczyłem w wielu szkoleniach z zakresu zarządzania żywnością szkoły .. A także rodzinne restauracje i zarządzały kilkoma. Więc wszelkie pytania możesz znaleźć na FB lub Uwielbiam pokrywki zamków ... Muszą mieć zdejmowaną gumową uszczelkę, aby zapewnić szczelne uszczelnienie ... Mam nadzieję, że to pomaga ... Jestem także kucharzem od ponad 30 lat i uczestniczyłem w wielu szkoleniach z zakresu zarządzania żywnością szkoły .. A także rodzinne restauracje i zarządzały kilkoma. Więc wszelkie pytania możesz znaleźć na FB lub

— Jasio
źródło

1

Co sprawia, że uważasz, że umieszczenie jajek w wodzie ochroni je przed zarazkami?

— Jay,

0

Jajka owiń pojedynczo po ich obraniu. Używam Glad Press-N-Seal. Połóż jego arkusz na tacy na kostki lodu, umieść jajka w zagłębieniach, a następnie nałóż drugi, dłuższy arkusz owinięcia, tak aby górne owinięcie stykało się z dolnym między każdym jajkiem. Wyjmij z tacki na kostki lodu i wyciśnij powietrze z każdego jajka podczas zaciskania opakowania. Możesz zostawić je wszystkie razem lub podzielić na osobne, szczelne, małe paczki.

— Shalryn
źródło