Dlaczego rozcieńczone pół i pół nie zastępuje pełnego mleka?

Zauważyłem, że krojenie wody na pół i na pół nie sprawia, że smakuje jak pełne mleko. Jaki jest tego powód?

Staram się zastosować niektóre systemy myślenia do mojego zrozumienia składników.

cream half-and-half

— Gabriel Fair
źródło

Mleko nie jest rozcieńczoną śmietaną, więc żadne połączenie pół i pół i wody nie da ci mleka.

— brhans

Być może zamiast tego możesz spróbować pokroić go na odtłuszczone mleko.

— Micheasza

Dlatego też dodanie wody do pełnego mleka nie daje 2% lub odtłuszczonego mleka.

— JPhi1618

Co to jest połowa i połowa? Kiedy google go, dostaję obrazy Arizona Ice Tea, trochę umowy KFC, matematyki i jakiś program telewizyjny. Może ktoś może edytować tag wiki.

— Belle-Sophie,

Połowa i pół to pół śmietanki i pół mleka. Do Twojej wiadomości, wyświetla się poprawnie w Grafice Google.

— Feathercrown,

Odpowiedzi:

Różnica między mlekiem pełnotłustym (a tak naprawdę dowolnym mlekiem) a pół na pół to zawartość tłuszczu, a nie ogólne stężenie. Pół i pół ma swoją nazwę od mieszanki 50/50 mleka i śmietany, które zwykle oddzielają się, ponieważ mniej gęste tłuszcze skoncentrowane w śmietanie naturalnie unoszą się na wierzchu mleka głównie wodnego. Jednak mleko zawiera również wiele innych białek, cukrów itp., Które nadają mu smak. Kiedy rozcieńczasz półtorej zwykłej wody, rozcieńczasz zawartość tłuszczu (potencjalnie do podobnego zakresu jak w mleku pełnym), ale również rozcieńczasz wszystkie inne aromatyczne składniki. Skończysz z czymś, co ma odpowiedni poziom tłuszczu, ale za mało niczego innego, i który smakuje nieco płasko i zwiotczały w porównaniu z odpowiednim mlekiem.

— logofobia
źródło

Odtłuszczone mleko + pół i pół?

— jkd

Mleko pełne to 4% tłuszczu, połowa i połowa to 12% tłuszczu, więc 50/50 to co najmniej 6% tłuszczu. Otrzymujesz więc zbyt tłustą, źle homogenizowaną mieszankę z połową smaku związków mlecznych.

— GdD,

@ jakekimdsΨ Tak, możesz mieszać odtłuszczone mleko i pół i pół (lub odtłuszczone mleko i śmietanę), aby uzyskać przybliżone mleko pełne lub dowolny inny procent, jaki chcesz. „Przepisy” dotyczące proporcji można znaleźć w Internecie.

— 1006a,

... i podobnie możesz rozcieńczyć półtora (lub śmietany) 1% lub 2%, aby dostać się do pełnego zakresu mleka, ale matematyka jest trudna. Mleko pełne stanowi około 3,5% tłuszczu maślanego.

— Lee Daniel Crocker

Lub możesz po prostu kupić odpowiednie mleko.

— Przestań krzywdzić Monikę

Przeprowadziłem pewne eksperymenty na ten temat i doszedłem do wniosku, że jednym z głównych brakujących smaków jest słodycz. Jeśli spojrzysz na cukry na pół i na pół, zwykle są one niższe na początku niż pełne mleko. Gdy rozcieńczasz go, aby dopasować pełne mleko, otrzymujesz w produkcie końcowym nieco mniej cukrów, nawet jeśli stężenie tłuszczu mlecznego jest prawie takie samo jak mleko pełne.

Dodanie słodzika do rozcieńczonej mieszanki znacznie zbliża smak do mleka pełnego. Rzeczywista ilość słodzika zależy od jego rodzaju i indywidualnego smaku. Może również pomóc odrobina soli. Trudno jest znaleźć idealne dopasowanie, ale dzięki tej sztuczce możesz być bardzo blisko.

Cukry o obniżonej zawartości tłuszczu można wykorzystać, jeśli stosujesz dietę o niskiej glikemii, zastępując rozcieńczone ciężkie śmietany, pół i pół lub inne składniki o wysokiej zawartości tłuszczu mlecznego innymi rodzajami mleka, a następnie dodając słodziki o niższym indeksie glikemicznym.

— ColGraff
źródło

A nazwa cukru w mleku? Laktoza - to, co słyszysz o tym, że niektórzy ludzie mają problem z trawieniem.

— JPhi1618

@ JPhi1618 Tak, to jest główny. Doszedłem do wniosku, że nazwa nie była aż tak ważna.

— ColGraff,

Udawaj, że mleko to Kool-Aid

Krem jest cukier a Pan Truskawka to proszek o smaku truskawkowym, ale nie słodki.

Mam wymieszać 1 paczkę Kool-Aid, 1 szklankę cukru i 1 galon wody. Psuję i wkładam 2 szklanki cukru. Jeśli rozrzedzę cukier galonem wody, otrzymam prawidłowy stosunek cukru, ale teraz stosunek Kool-Aid wynosi 1/2 tego, co powinno być.

Jeśli rozcieńczasz pół na pół, aby obniżyć stosunek tłuszczu, rozcieńczasz również inne rzeczy. Pół i pół to nie skoncentrowane mleko. Gdyby pół i pół po prostu usunęło połowę wody z mleka, zadziałałoby. Połowa i pół dodaje śmietankę do mleka, aby zwiększyć zawartość tłuszczu.

— paparazzo
źródło

Niestety, ta analogia kompletnie zawodzi dla każdego, kto nie rozumie Kool-Aid, czyli z pewnością więcej ludzi niż nie rozumie kremu. Nie mam pojęcia, czym jest „pan Strawberry”.

— David Richerby

@DavidRicherby Wciąż dobra wola. Nie będę się z tobą kłócić. Co musisz wiedzieć poza „Mr Strawberry to proszek o smaku truskawkowym, ale bez słodyczy”?

— paparazzo

Myślę, że ta analogia działa. Wymienia trzy składniki: Kool-Aid, cukier i wodę. To kwestia proporcji ... jeśli wiesz, jaki jest cukier i woda, możesz dowiedzieć się, czy wiesz, czym jest Kool-Aide, czy nie.

— J. Chris Compton,

Podstawowym problemem jest to. Jeśli wytłumaczysz mi krem, mógłbym źle zrozumieć to wyjaśnienie, które jest zbyt złe, ale tak to działa. Jeśli zamiast tego wytłumaczysz mi Kool-Aid, a następnie wyjaśnisz, jak przetłumaczyć to wyjaśnienie na krem, mogę źle zrozumieć Kool-Aid i mogę źle zrozumieć tłumaczenie. To tylko więcej sposobów, aby coś poszło nie tak. Dlaczego nie wyjaśnić kremu w kategoriach kremu?

— David Richerby

Przypomnienie: bądź miły.

— Stephie