Jaki jest amerykański odpowiednik kremu podwójnego i pojedynczego?

13

Mogę znaleźć krem do bitej śmietany, pół i pół, a nawet śmietankę, gdzie mieszkam w USA, ale nie krem podwójny lub pojedynczy, czy są to znane terminy lub czy istnieje odpowiednik w USA?

cream language

— tonylo
źródło

4

Ktokolwiek odpowie na to pytanie, powinien również zaktualizować tę wiki: cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

7

W Wielkiej Brytanii pojedynczy krem to produkt mleczny zawierający co najmniej 18% tłuszczu maślanego. Podwójny krem zawiera 48% tłuszczu maślanego. Żadne z nich nie są powszechne w USA.

Jeśli możesz znaleźć skrzepłą śmietanę, która zawiera 55% tłuszczu, istnieje szansa na zrobienie podwójnego kremu w domu przez rozcieńczenie. Ponieważ niektóre kremy w skórze mają gotowany smak, mogą istnieć inne rozwiązania.

— papin
źródło

1

Czy 5% tłuszczu na pojedynczy krem było literówką? Inne znalezione przeze mnie odpowiedzi to 18%. 5% to niewiele więcej niż pełne mleko, które stanowi 4% tłuszczu.

— Jimothy,

@Jimothy ma rację. Naprawiłem odpowiedź (źródło bit.ly/1WUP4Uq ). Istnieje mleko zbożowe, które działa na poziomie 5%, odrobinę bardziej kremowym niż mleko pełne w USA.

— papin

6

Oto link do specyfikacji USA: 21 CFR PART 131 - MLEKO I KREM

Stamtąd:

Lekki krem (18% lub więcej tłuszczu)
Heavy Cream (36% lub więcej)
Dry Cream ( nigdy o tym nie słyszałem , 40% lub więcej)

Z wartości procentowych dostarczonych przez Papina wynika, że:

Lekki krem US jest prawdopodobnie odpowiednikiem Single Cream
Niektóre amerykańskie ciężkie kremy mogą być zbliżone do Double Cream
Pralnia amerykańska, jeśli możesz ją znaleźć, jest czymś do rozważenia

Aktualizacja , dowiedziałem się również:

Samo sprawdzenie zawartości tłuszczu nie wystarczy, aby porównać kremy z USA i Wielkiej Brytanii. Ważnym czynnikiem są również praktyki pasteryzacji. Najwyraźniej większość ( lub wszystkie? ) Ciężkiej śmietany w USA jest przetwarzana przy użyciu przetwarzania w ultrawysokiej temperaturze (UHT), a UHT podobno daje mniej aromatyczny ciężki krem niż podwójny krem w Wielkiej Brytanii.
Czytam Double Cream, gdy jest stosowany jako bita śmietana, może być problematyczny. Najwyraźniej jego wyższa zawartość tłuszczu sprawia, że jest podatny na nadmierne ubijanie, jeśli nie zwracasz na to uwagi.

— Paulb
źródło

5

W Kanadzie mamy

Połowa i połowa (10%)
Krem Stołowy (18%)
Bita śmietana (35%)

Jest też krem „Lekki” w około 6%, ale to nowszy produkt.

Więc zawsze brałem Pół i pół, by być „Pół śmietaną”, Stół jako pojedynczy (około 2 x 10%), a Biczowanie podwójny (około 2 x 18%)

— Chris Cudmore
źródło

4

Nie jest to bezpośrednia odpowiedź, ale pod względem praktycznym używam Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream jako substytut podwójnego kremu w przepisach. i odniosłem duży sukces, gdy krem był przeznaczony na bogactwo, a nie na grubość.

— GarethJ
źródło