Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

2
Jak mam czyścić banneton (brotform, kosz próbny)?
Jak mam dbać o banneton z rattanu (trzciny) ? Wydawałoby się, że mycie go w wodzie może ostatecznie wypaczyć lub zniszczyć kosz, ponieważ drewno może łatwo wchłonąć wilgoć. Widziałem, jak ludzie sugerują, że szybkie mycie jest w porządku, ale nadal wydaje mi się, że to niewłaściwe, jeśli chcę przedłużyć żywotność …
3
Dlaczego mój tradycyjny chleb Naan nie smakuje autentycznie?
Ostatnio wypróbowałem ten przepis na chleb Naan w piekarniku i przestrzegałem go z należytą starannością, ale produkt, który wyszedł, nie miał tego charakterystycznego smaku Naan. To było bardziej jak chleb do pizzy bez polewy. Ponadto było nieco bardziej obleśne niż Naan, które serwują w restauracjach, co ma płaski charakter. Czy …
1
Ciasto z nieprzeniknioną skórką?
Niedawno upiekłam złote waniliowe ciasto ze strony króla Artura FLoura. Ładnie się upiekło i wyglądało naprawdę ładnie. Jednak kiedy byłem na zajęciach z dekorowaniem ciasta, musiałem je wyrównywać i tortować, a przez całe życie nie mogłem zmusić mojej wyrównywarki do ciasta do przejścia przez ciasto! Po prostu odbił się i …
8 baking  cake 
3
Co to jest temperatura pokojowa Masło
Wiele moich przepisów na pieczenie wymaga masła o temperaturze pokojowej. Ogólnie oznacza to po prostu, że masło jest wystarczająco miękkie, aby mogło być śmietanowane cukrem, ale czy jest to określony zakres temperatur? Moja kuchnia jest wystarczająco zimna, aby masło tak naprawdę nie zmiękło (i wystarczająco gorące latem, aby było płynne), …
8 baking  butter 
1
Jak można stosować zamiennie esencję waniliową i ekstrakt waniliowy?
To pytanie zawiera odpowiedzi, które wyjaśniają różnicę między esencją waniliową a ekstraktem waniliowym i które mówią, kiedy możesz chcieć jedna po drugiej - czy mam rację, sądząc, że „esencja waniliowa” jest taka sama jak „aromat waniliowy”? Moje pytanie brzmi - w przypadku wypieku, w którym kolor nie stanowi problemu, w …
8 baking  vanilla 
2
Chrupiące prosciutto
To może wydawać się oczywiste pytanie, ale mam kilka przepisów, które robię, które wymagają kruchego chrupiącego prosciutto nad nimi. Podczas gdy eksperymentowałem z wieloma technikami smażenia / pieczenia, aby pokroić prosciutto do konsystencji, która będzie się dobrze kruszyć bez przypalania, tłustości lub gumy, nigdy go nie doskonaliłem. Czy ktoś ma …
8 baking  frying  ham 
3
Co się stanie, gdy upiekasz jabłka Winesap?
Badając odpowiedź na pytanie, dlaczego jabłka w cieście stały się papkowate , zauważyłem, że dwie z moich książek kucharskich zaprzeczały sobie na jabłku Winesap, czy pozostało twarde po upieczeniu. Kiedy pieczone jest jabłko Winesap, czy staje się papkowate jak McIntosh, czy też pozostaje twarde jak Babcia Smith? Nigdy nie użyłem …
8 baking  fruit  pie  apples 
6
Brytyjska alternatywa dla syropu kukurydzianego?
Zauważyłem, że często przy stosowaniu przepisów z USA potrzebny jest syrop kukurydziany i zastanawiałem się, jaka byłaby najlepsza alternatywa dla Wielkiej Brytanii? Słyszałem, jak niektórzy mówili, że złoty syrop jest porównywalny, ale kiedy używa się go do gotowania (szczególnie do pieczenia), zawsze wydaje się on mieć lepką / gęstą konsystencję, …
6
Jakie dodatki mogę dodać do mojej podstawowej receptury białego chleba, aby zwiększyć zawartość błonnika?
Oto moje składniki przepisu na jeden bochenek białego chleba: 3 szklanki uniwersalnej mąki 1 szklanka mleka 4 łyżki masła 2 łyżki cukru 1 1/4 łyżeczki soli 1 opakowanie aktywnych drożdży suchych Chciałbym dodać składnik, który zwiększy zawartość bochenka bochenka bez konieczności dostosowania lub zmiany innych składników, ale nie wiem a) …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.