Pytania otagowane jako flavor

Pytania dotyczące zrozumienia i manipulowania smakiem żywności. Nie dla „co idzie z X?” co jest ogólnie nie na temat. Nie używaj, jeśli jedynym połączeniem jest to, że chcesz jedzenia o lepszym smaku, wynika to z każdego pytania na stronie.

1
Jak złagodzić słoność czarnych oliwek?
Mam kilka potraw, w których oliwa z oliwek umami byłaby idealna, gdyby nie cała słoność dodana do potrawy. Szukam sposobu na złagodzenie słoności oliwek w subtelny sposób, aby móc włączyć je do większej liczby potraw.
2 flavor  salt  olive 
4
Aromaty do przezroczystej żelatyny
Planuję zrobić coś w rodzaju dioramy, a jej trójwymiarowy charakter będzie wymagał zawieszenia rzeczy w czystej żelatynie. Czy istnieją aromaty, które działałyby, które nie wpłynęłyby znacząco na kolor i nieprzezroczystość żelatyny lub jej siłę wiązania?
2 flavor  gelatin 
1
Dokonywanie dużej ilości sosu
Czy robiąc większe ilości sosu, musisz zwiększyć ilość zasmażki? Zwykle używam 4 TBSP tłuszczu i 4 TBSP mąki, ale zastanawiam się, czy robiąc większą ilość sosu, jak może 8 filiżanek zwiększyłbyś ilość zasmażki?
1
Oniony Colesław
Zrobiłem już sałatkę z białej kapusty, a czerwona cebula jest zbyt mocna. Chcę ją stonować, ponieważ powiedziałem, że już zrobiłem sałatkę. Czy masz jakieś sugestie, co dodać do sałatki, aby ją stonować?
1 flavor 
0
Jak przetwarzać przezroczysty olej z awokado o przyjemnym zapachu i jak mogę go szybciej wysuszyć?
Przetwarzam olej na zimno. Najpierw muszę go wysuszyć. Mam trzy wyzwania: Kolor mojego oleju jest ciemniejszy niż zamierzony. Mój olej ma bardzo silny zapach. Szukam tańszej i szybszej metody suszenia. Ciemny olej nie jest atrakcyjny. Dlatego szukam porady, jak uzyskać atrakcyjny kolor. Czy istnieją też alternatywne, naturalne zapachy, które mogę …
1 flavor  oil  smell  color  avocados 
5
Jak zatuszować złe kiedykolwiek?
W zeszły weekend kupiłem butelkę marakui. Zwykle smakuje bardzo słodko i ma przyjemny owocowy smak. Ale niestety musiałem kupić markę, z którą się nie znam. Smak alkoholu jest zbyt obecny i ma posmak, który przypomina mi o medycynie. Nie chcę wyrzucać mojej butelki, ale nie będę tak jej pił. Czy …
1 flavor  herbs  alcohol 
2
Jakie kombinacje potraw powodują, że kubki smakowe stają się słodkie?
Niedawno próbowałem niesmacznego jogurtu z łyżeczką cynamonu i z jakiegoś powodu połączenie smakowało słodko. Czy są jakieś kombinacje żywności, które to osiągają? Jogurt był beztłuszczowy; Zakładam, że ponieważ oba składniki zawierały węglowodany, wszelkie inne kombinacje, które również działają, być może musiałyby być składnikami „carby”. Wartości odżywcze jogurtu na 100 ml: …
1 flavor 
1
Jak maskować smak kminku
Bardzo nie lubię kminku. Teraz, gdy przypadkowo kupiłem chleb, który go zawiera, zastanawiałem się, czy są jakieś sposoby na ukrycie smaku. To pytanie ma na celu znaleźć ogólne sposoby maskowania kminku w naczyniach gorących i zimnych. Wiem, że opcje mogą być mocno ograniczone w zimnych potrawach, więc prawdopodobnie główny nacisk …
1 flavor  spices 
1
Czy creme brulee ma być tłusty?
Właśnie zrobiłem creme brulee, ale to było bardzo podobne do jedzenia masła. Wiem, że powinien być zrobiony z ~ 35% tłuszczu, więc warto być „tłustym”. Po prostu nigdy nie jadłem „prawdziwego” creme brulee, z którym można porównywać i nie jestem pewien, czy naprawdę powinien smakować tłusto jak masło, czy też …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.