Jakie kombinacje potraw powodują, że kubki smakowe stają się słodkie?

1

Niedawno próbowałem niesmacznego jogurtu z łyżeczką cynamonu i z jakiegoś powodu połączenie smakowało słodko. Czy są jakieś kombinacje żywności, które to osiągają?

Jogurt był beztłuszczowy; Zakładam, że ponieważ oba składniki zawierały węglowodany, wszelkie inne kombinacje, które również działają, być może musiałyby być składnikami „carby”.

Wartości odżywcze jogurtu na 100 ml:

energia: 21 kcal

białko: 1,8 g

węglowodany: 2,8 g

tłuszcz: 0,3 g

sód: 0,25 g

flavor

— jiniyt
źródło

2

To, że jest bez smaku, nie oznacza, że nie jest pełne cukru ani substytutu cukru. Jednym z głównych problemów z jogurtem „beztłuszczowym” jest to, że ma tak dużo kalorii ze względu na zawartość cukru. Jednak nie wiedząc, co tak naprawdę jest w twoim jogurcie, nie jesteśmy w stanie odpowiedzieć na pytanie.

— Catija

Kiedy mówię „co jest w

— środku

związane z cooking.stackexchange.com/questions/36560/is-cinnamon-sweet , myślę

— rackandboneman

4

Chociaż twój jogurt był pozbawiony smaku, prawie na pewno nadal zawierał laktozę (cukier mleczny), więc powinien smakować nieco słodko, niezależnie od tego, co zostało do niego dodane. I jak podkreśla Catija, „bez smaku” nie dotyczy dodanego cukru, którego jogurt (i prawie każde inne gotowe jedzenie) może zawierać sporo.

— Dan C.
źródło

1

tak ... porównaj niektóre marki jogurtu z mleka sojowego, smakują znacznie bardziej kwaśno niż jogurt mleczny (co może być korzystne) ...

— rackandboneman

Bardzo wątpię, że taka była odpowiedź w tej sprawie. Po pierwsze, kwas i słodziki „przeciwdziałają” sobie nawzajem, więc przy wystarczającej ilości kwasu nie można posmakować cukru (i odwrotnie). Jogurt standardowy z 4-5 g laktozy wcale nie smakuje słodko, prawdopodobnie dlatego, że ma wystarczającą ilość kwasu mlekowego - a jogurt OP miał tylko 2,8 g lub mniej laktozy, a na pewno nie dodał cukru (miałby pojawił się na etykiecie wartości odżywczej jako więcej węglowodanów).

— rumtscho

2

Nie jestem pewien dlaczego, ale sól i mąka mają słodki smak. Wymieszaj niewielką ilość każdego z nich i nadaj mu smak.

— Terry
źródło

Alton Brown zrobił na ten temat świetne „Good Eats”. The Ballad of Salty and Sweet .

— Jolenealaska

Będę musiał dać temu zegarek. To coś, co odkryłem podczas pieczenia.

— Terry