Jak złagodzić słoność czarnych oliwek?


2

Mam kilka potraw, w których oliwa z oliwek umami byłaby idealna, gdyby nie cała słoność dodana do potrawy. Szukam sposobu na złagodzenie słoności oliwek w subtelny sposób, aby móc włączyć je do większej liczby potraw.


2
Mój proces dodawania soli w kalamata powinien również działać na innych oliwkach: cooking.stackexchange.com/a/68047/34242
Ecnerwal

Odpowiedzi:


3

Czasami można dostać oliwki, które nie są w solance, ale zamiast w oleju (często z ziołami i czosnkiem, co może być dobre lub nie). Są mniej słone, ale wciąż mają trochę soli, ponieważ jest używana do przetwarzania.

Jeśli nie możesz ich zdobyć lub chcesz użyć oliwek z oliwek, które już masz, nie płucz je, ale pozostaw w dużej ilości świeżej wody na kilka minut lub dłużej, zanim zaczniesz dobrze spuszczać wodę.

Istnieje również sporo różnic między markami. Nie testowałem, jak dobrze smak koreluje z solą na etykiecie wartości odżywczej.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.