Pytania otagowane jako caramelization

6
Jak karmelizować cebule?
Często przepisy kulinarne wymagają karmelizowanej cebuli. Jakie są dobre techniki gotowania ich w ten sposób, ponieważ wydaje się, że zajmuje to trochę czasu, a często nawet jeśli są na małym ogniu, mogą nieco za mocno przyrumienić, jeśli nie będą ciągle mieszane.
5
Jak bezpiecznie karmelizować miód, nie spalając go do końca?
Tło: Mam zamiar zrobić bochetomel, który jest rodzajem miodu pitnego, który wykorzystuje częściowo karmelizowany miód, aby nadać gotowemu produktowi dymny / lekko przypalony smak. Miód, który kupiłem za to, był drogim produktem lokalnym i chciałbym go nie zniszczyć! Pytanie: Jaki jest najlepszy sposób karmelizowania miodu? Gdybym miał podjąć niedoinformowaną próbę, …
4
Jak uzyskać karmelki, aby okazały się ziarniste?
Tak, znam przeciwieństwo zwykłego pytania. Robię cukierki od małego. Moje karmelki są zawsze gładkie i kremowe. Ojciec mojego partnera uważa, że ​​smakują dobrze, ale faktura jest niewłaściwa. Lubił te ziarniste / ziarniste, które robiła jego matka. Wszystko, co widziałem na liście jako sposób na naprawienie ziarnistych karmelków, próbowałem cofnąć. Próbowałem …
1
Jak uzyskać efekt „wypalenia” sernika?
Zjadłem gorący sernik w restauracji. Wyglądało na to, że sernik był odpowiednio upieczony, a potem tylko kawałek, który trafiał na talerz, był smażony lub pieczony, albo nie wiem co, więc był ciepły i chrupiący i wyglądał, jakby był lekko przypalony na boki. Masz pomysł, jak uzyskać ten efekt? Mam na …
1
Jak zrobić sos karmelowy na lody?
Eksperymentowałem z przygotowywaniem karmelowego gorącego krówki (coś jak na karmelowych lodach McDonalds, ale lepiej) i chcę pomysłów . Moje ostatnie to: Brązowy cukier i masło z kuchenki mikrofalowej, często mieszając, aż do zmieszania Wymieszaj w puszce słodzonej skondensowanej mieszanki Mikrofalówka ponownie, mieszając co 30-60 sekund przez około 10 minut, aż …
2
Wskazówki dotyczące robienia karmelu z cukrem palmowym
Pewnego dnia robiłem flan i postanowiłem spróbować cukru palmowego zamiast cukru białego, aby uzyskać karmel. Chociaż cukier palmowy jest lepszy niż biały pod wieloma względami, temperatura topnienia cukru wydaje się być znacznie bliższa temperaturze spalania. Nie trzeba dodawać, że skończyłem z czarną kałużą w kilka sekund. Czy ktoś ma jakieś …
4
Topniejący cukier na creme brulee z palnikiem
Ilekroć próbuję roztopić cukier na creme brulee za pomocą mojej kuchennej latarki, stwierdzam, że cukier zabiera wieczność nawet nieznacznie, nie mówiąc już o stopieniu. W końcu odizolowane plamy cukru zaczynają płonąć. W tym momencie zwykle przestaję, ponieważ nie chcę jeść spalonego cukru. Trzymam pochodnię, aby płomień kończył się tuż nad …
1
zniknął karmelizowany cukier creme brulee
Niedawno zrobiłem krem ​​creme brulee, zalałem go cukrem i użyłem kuchennej latarki, aby go karmelizować i wykorzystać gotowy produkt. Potem włożyłem krem ​​creme brulee do lodówki na noc, a kiedy sprawdziłem go rano, karmel (karmelizowany cukier) zniknął, pozostawiając jedynie brązowy ślad. I załóżmy, że został rozpuszczony w kremie lub przeszedł …
1
Jak przyrumienić cukier na flan dyniowy?
Zrobiłem placek z dyni z następującego przepisu http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipes/mucho-gusto-latin-recipes/Pumpkin-Flan Postępuję zgodnie z instrukcjami na tee: „W średnim rondlu na dużym ogniu dodaj cukier i zalej 2/3 szklanki wody na obwodzie. Za pomocą drewnianej łyżki gotuj, mieszając, aż będzie złoty, około 5 minut. Zmniejsz ogień i gotuj do koloru miedzi przez 1–2 …
1
Czy mogę uniknąć rozgotowania dekoracji z kandyzowanej cytryny?
Przez cały miesiąc poprawiałem przepis na babeczki owocowe mojej babci, a w ramach tej przygody starałem się, aby było trochę bardziej fantazyjne, dodając kandyzowane plasterki pomarańczy i cytryny na wierzchu. Wyglądało to naprawdę uroczo i dekoracyjnie, kiedy położyłem kandyzowane plastry na surowym cieście przed wyjściem do piekarnika. Ale to musi …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.