Niedawno zrobiłem krem creme brulee, zalałem go cukrem i użyłem kuchennej latarki, aby go karmelizować i wykorzystać gotowy produkt.
Potem włożyłem krem creme brulee do lodówki na noc, a kiedy sprawdziłem go rano, karmel (karmelizowany cukier) zniknął, pozostawiając jedynie brązowy ślad.
I załóżmy, że został rozpuszczony w kremie lub przeszedł jakieś zmiany, a nie twarda warstwa karmelu była już ale chciałem zapytać o opinię bardziej doświadczonego użytkownika.
Powinienem również wspomnieć, że konkretna partia zawierała mniej śmietany niż powinna i okazało się, że to więcej jaj.
Dokładny przepis brzmiał:
3 średnie żółtka jaja
200 ml bitej śmietany
80 g cukru