Pytania otagowane jako candy

Pytania o słodycze (słodycze) i sposób ich wytwarzania.

1
Jak zrobić musujący proszek do cukierków?
Kiedy byłem młody, ktoś nauczył mnie, jak robić ten proszek na słodyczach. Jest kwaśny i wydaje się „błyszczeć” w ustach, ale nie znam nazwy, więc nie mogę znaleźć przepisu. Przypuszczam, że muszę użyć wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej), ale poza tym nie pamiętam, co jest w środku. Jak nazywa się ten …
9 candy 
3
Jak zrobić wegetariańskie pianki?
Moja dziewczyna jest wegetarianką i staramy się robić pianki w domu, ale jak dotąd po ponad czterech próbach z agarem agarowym musimy odnieść sukces. Zrobiliśmy jedną porcję, która była smaczna - ale zbyt gęsta, aby naprawdę być piankami (ale słodka i pokryliśmy ją prażonym kokosem, aby były dość jadalne), ale …
1
Przekształcanie przepisu z miętowej pianki na malinowy
Mam następujący przepis na piankę z mięty pieprzowej, który, jak wiem, działa dobrze: 1/2 szklanki cukru cukierniczego, plus więcej do odkurzania powierzchni pianek i powierzchni roboczej 1/2 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody 2 1/2 łyżki stołowej niesmacznej sproszkowanej żelatyny (3 do 4 opakowań) 2 szklanki cukru pudru 1 szklanka …
4
Jak możesz wtapiać topione cukierki w dowolne kształty?
Niedawno zrobiłem wirujące cukierki z kolorowych cukierków podobnych do czekolady. Kiedy doszedłem do tego, że włożyłem go do mojej jednorazowej plastikowej torby do szprycowania, musiałem owinąć go ręcznikiem do herbaty, aby móc z nim pracować, ponieważ było tak gorąco. Cukierki nie stopiły się przez plastik i mogłem wykonać kilka podstawowych …
2
Making Fudge - obliczanie temperatury / wilgotności?
Około 15 lat temu jako student pracowałem w sklepie z wyrobami krówek. Pamiętam, że nie było to tak proste, jak gotowanie, chłodzenie, sprzedaż. Przeprowadzono pewne obliczenia w celu ustalenia właściwej temperatury, aby zatrzymać gotowanie mieszanki krówki. Wiem, że ogólną ideą jest temperatura 234 ° F lub 112 ° C, ale …
8 candy  fudge 
1
Czy mogę słodycze granatu?
Wydaje się, że robienie kandyzowanych owoców jest łatwe: pokrój je w cienkie plasterki i gotuj w syropie cukrowym, aż będą gotowe. Chciałbym zrobić kandyzowany granat, utrzymując nienaruszone pęcherzyki otaczające nasiona. Czy to zadziała, czy membrana nie dopuści do przedostania się cukru? Czy mogę coś zrobić (np. Przykleić pinezkę w kilku …
2
Jak naśladować fasolę espresso Joe (ciemną) pokrytą czekoladą?
Próbuję naśladować grube, bogate, pokryte ciemną czekoladą ziarna espresso wyprodukowane przez Trader Joes. Te słodkie kąty mają grubą czekoladową powłokę, która łatwo ulega ugryzieniu. Ziarna wewnątrz rozbijają się w czekoladę pod dowolnym ciśnieniem i nie mają imponującego smaku. W moich własnych testach ziarna espresso miały zbyt gorzki smak, a czekolada …
1
Turkish Delight jest zbyt mokry
Zrobiłem kilka partii Turkish Delight w różnych smakach. Smaki róży, wanilii i imbiru pięknie się zestawiły, ale smaki pomarańczy i mięty osiągnęły punkt i są pyszne, jeśli zostaną natychmiast zjedzone, ale wycięte kwadraty pozostają mokre i nadal chłoną powłokę z lukru. Gdybym chciał zapakować je razem w paczki celofanowe (na …
4
Jak zrobić kuliste cukierki w czekoladzie?
Jak otoczyć centrum cukierków czekoladą w taki sposób, aby uzyskać gładką kulę bez brzydkiego znaku w miejscu, w którym znajdowała się na stojaku, lub dziurę, w której trzymała ją szpikulec?
8 candy 
4
Dlaczego moje karmelki są twarde na środku?
Zrobiłem kilka partii domowych karmelków i wszystkie okazały się takie same - miękkie wokół krawędzi patelni 9x13, której używam do ich schłodzenia, i twarde jak skała na środku patelni. Poważnie, karmelki po bokach są miękkie i gryzące, ale te w środku są tak twarde, że jeśli w ogóle są zgięte, …
5 candy  caramel 
1
Dicing Hot Tamales (cukierki)
Chciałem pokroić trochę cukierków Hot Tamales na ciastka, ale strasznie mi się je kroiło. Nie mogłem zmiękczyć cukierków, a one skleiły się. Próbowałem wyciąć nożem i robotem kuchennym, cukierki przykleiły się do ostrzy. Gorące cukierki Tamales są duże i trudne do cięcia. Chciałem kawałków wielkości średnich kawałków czekolady. Jakieś sugestie?
1
Ciasteczka koronkowe ZBYT cienkie?
Próbowałem zrobić https://myjerusalemkitchen.com/2011/05/22/dark-chocolate-almond-orange-lace-cookies-florentines/ (użyłem pszczoły, a nie miodu z datą) i smakują WIELKO, ale nie smakowały wyjdź dobrze. Zasadniczo wyszły jako arkusz karmelu, BARDZO cienki. Próbowałem pozwolić, by „ciasto” ostygło dłużej, zanim zaczną czerpać z patelni i przerzucać na ciasteczka. Próbowałem również skrócić czas w piekarniku. Używając rzeczywistej miary łyżeczki, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.