Pytania otagowane jako bread

Pytania dotyczące ugniatania, pieczenia, przechowywania i kulinarnego wykorzystania dowolnego rodzaju chleba.

3
Czy mogę pozwolić, aby ciasto chlebowe rosło w misce miksera?
Kiedy pieczę chleb, często pozwalam, aby ciasto rosło w metalowej misce miksera. Zastanawiałem się, czy to dobry pomysł, ponieważ metal jest prawdopodobnie zimniejszy niż zwykła miska i może hamować wznoszenie. Czy lepiej byłoby przenieść ciasto do szklanej lub plastikowej miski, aby powstało? (Uwaga: robiłem to często, a moje ciasto rośnie, …
9 bread  dough  yeast 
2
jak zerwać przepis na chleb?
Znalazłem ten przepis na tandetny chleb, który uwielbiam. Za pierwszym razem okazało się, że dobrze, i chciałbym spróbować ponownie na kolację, którą jem w tym tygodniu. Jednak nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu po pracy (mam nadzieję, że 1-2 godziny) i zastanawiałem się, jak przerwać przepis, aby przygotować …
9 bread 
6
Co mogę zrobić z dodatkowym rozrusznikiem na zakwasie?
Niedawno zrobiłem zakwas na bazie dzikich drożdży, ale proces, który zastosowałem do jego wytworzenia, zaowocował dużą ilością startera. Zamiast go wyrzucić, chciałbym go użyć, a potem, gdy stanie się wystarczająco mały, nie będę musiał się martwić, że będę miał tak dużo do użycia. Co mogę zrobić z moim nadmiarem zakwasu …
4
Mój chleb jest bez smaku
Właśnie staram się robić bagietki bez całego wymyślnego wyposażenia typowej piekarni. Zbliżam się coraz bardziej do idealnej tekstury wewnątrz i na zewnątrz, ale wciąż muszę się zastanowić, dlaczego zawsze wydają się nijakie. Czy to woda, której używam, czy te rzeczy po prostu potrzebują trochę masła? Przykładowy przepis: http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe Przepis eksperta: …
9 baking  bread 
1
Ugniatanie przed lub po powstaniu?
Znalazłem przepis na chleb pita (który okazał się dobry), który wskazuje na ugniatanie po wyrośnięciu ciasta (przez około 3 godziny). Jaka jest różnica między ugniataniem przed lub po wstaniu? Jeszcze lepiej manipulować przed i po powstaniu?
5
Chleb używany do przechowywania zupy
Więc kiedy mnie nie było na wakacjach, mieliśmy cudowny posiłek, który był w zasadzie zupą. Ale zupę podawano w chlebie, który można było również zjeść. Było tak smaczne, że chleb był w zasadzie pusty, miał jedynie skórkę, ale pozostało trochę ciasta, które stało się piękne i lepkie od płynu z …
9 bread  soup 
8
Zamiennik do ciasta na chleb?
Czytałem (większość) pytań i odpowiedzi (tutaj) na temat pieczenia chleba (który uwielbiam) i jak zastąpić jajka w wielu przepisach (których chciałbym nie potrzebować). Okazuje się, że ja też mam alergię na jajka (niezbyt ciężką), a kilka moich ulubionych chlebów wymaga jednego lub więcej jaj. Do tej pory widziałem dwie opcje, …
8
Jak mogę uratować przerośnięty chleb?
Jeśli zrobię bochenek i zwolnię go w lodówce, okaże się, że czasami zapadnie się na środku. Wiem, że tak się dzieje, ponieważ nad chlebem znajduje się duża kieszeń powietrzna. Czy jest coś, co mogę zrobić, aby uratować bochenek, gdy to się stanie? Celem jest, aby powstał z dnia na dzień, …
9 bread 
2
Dlaczego ten przepis wymaga tyle drożdży?
Chleb mleczny Kindred jest pyszny. ( Oto alternatywny link na wypadek, gdyby ten link nie działał dla Ciebie). Jestem ciekawy: przepis wymaga dwóch łyżek drożdży (na 5 filiżanek mąki), więcej niż kiedykolwiek wkładałem do ciasta. Dlaczego wymaga tyle drożdży? Czy wzbogacone ciasto zawsze wymaga więcej drożdży? A może ten przepis …
9 bread  dough  yeast 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.