Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

4
Jak zrobić granolę, która się zbija?
Próbuję zrobić muesli, która będzie się składać w małe grudki. Miałem ograniczony sukces. Wszelkie wskazówki lub sugestie? Używałem płatków owsianych, ale miałem więcej szczęścia z płatkami owsianymi instant lub pokrojonymi wraz z mąką pełnoziarnistą. Używam masła, pół miodu i pół brązowego cukru, trochę siemienia lnianego i kawałków orzechów pekan. Pieczę …
9 baking  oats  granola 
4
Mój chleb jest bez smaku
Właśnie staram się robić bagietki bez całego wymyślnego wyposażenia typowej piekarni. Zbliżam się coraz bardziej do idealnej tekstury wewnątrz i na zewnątrz, ale wciąż muszę się zastanowić, dlaczego zawsze wydają się nijakie. Czy to woda, której używam, czy te rzeczy po prostu potrzebują trochę masła? Przykładowy przepis: http://www.kingarthurflour.com/recipes/baguettes-recipe Przepis eksperta: …
9 baking  bread 
1
Ugniatanie przed lub po powstaniu?
Znalazłem przepis na chleb pita (który okazał się dobry), który wskazuje na ugniatanie po wyrośnięciu ciasta (przez około 3 godziny). Jaka jest różnica między ugniataniem przed lub po wstaniu? Jeszcze lepiej manipulować przed i po powstaniu?
4
Jak stworzyć przepis na muffinki
Chciałbym więcej eksperymentować z przepisami na muffinki, ale nie chcę zbytnio błąkać się i kończyć z niejadalnym produktem. Czy są podstawowe parametry, których powinienem przestrzegać, tworząc własny przepis na muffinki? Co sprawia, że ​​muffin jest muffinem, a nie babeczką? Jaką proporcję mokrych do suchych składników powinienem użyć? Jaka jest dobra …
2
Jaka mąka jest potrzebna do ciasta strudel / filo?
Na Węgrzech sprzedają „rétesliszt”, mąkę strudelską. Co czyni go lepszym dla strudla? Czy to wyższy gluten? Niższy? Łagodniej? Trudniej? Która mąka w typowym (USA) supermarkecie jest najbliżej rétesliszt? Wiem z doświadczenia, że ​​uniwersalna mąka jest do kitu do zrobienia ciasta strudelowego, dlatego zwykle kupuję mrożone nadzienie (filo), ale tak naprawdę …
4
Co to jest polewa na tartce owocowej w stylu piekarniczym?
Chcę odtworzyć tartlette z owocami w stylu piekarni. Zastanawiałem się, czym jest polewa na tartach owocowych, którą znajdziesz w amerykańskich piekarniach i jak możesz ją stworzyć w domu. Słyszałem, że to tylko podgrzana galaretka jabłkowa, ale wyobrażam sobie, że może to zmienić smak całej tarty. Wygląda na to, że jest …
9 baking  fruit  pastry 
4
Co to jest „łopatka do ciasta”?
Mam nową książkę do pieczenia na Boże Narodzenie; w nim znalazłem następujące zdanie: [Aby upiec ten chleb] potrzebne będą następujące narzędzia kuchenne: cyfrowa waga do pomiarów metrycznych, mała miarka do mąki, termometr, szeroka miska do mieszania, gumowa szpachelka, szpachelka do ciasta i nóż stołowy (moje podkreślenie) Co to jest szpachelka …
8
Zamiennik do ciasta na chleb?
Czytałem (większość) pytań i odpowiedzi (tutaj) na temat pieczenia chleba (który uwielbiam) i jak zastąpić jajka w wielu przepisach (których chciałbym nie potrzebować). Okazuje się, że ja też mam alergię na jajka (niezbyt ciężką), a kilka moich ulubionych chlebów wymaga jednego lub więcej jaj. Do tej pory widziałem dwie opcje, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.