Pimenton ahumado vs. Pimenton de la vera

Oprócz zauważalnej różnicy kosztów między tymi dwoma, jaka jest różnica między pimenton ahumado i pimenton de la vera ? Oba są rzekomo hiszpańską wędzoną papryką.

Z tego, co mogę powiedzieć, „de la vera” to regionalna forma hiszpańskiej wędzonej papryki, w której ahumado jest bardziej ogólną formą. Coś w rodzaju tego, jak prawdziwy ser cheddar pochodzi tylko z Cheddaru w Anglii lub prawdziwe wino burgundzkie może pochodzić tylko z Burgundii we Francji - „de la vera” pochodzi z okolic rzeki Tietar w La Vera w Hiszpanii.

Pimenton de la Vera jest chroniony certyfikowaną nazwą pochodzenia od 1998 r., Aby zapewnić konsumentowi końcowemu gwarancję, że naprawdę dostajesz to, co najlepsze. Rząd zarządzał radą regulacyjną Pimenton de la Vera uważnie monitorując wszystkie etapy uprawy, zbioru i produkcji, aby zapewnić spełnienie najwyższych standardów jakości. Żadna prosta papryka nie może spełnić tych standardów, tylko ci, którzy dokładnie przestrzegają uświęconych tradycji. Chociaż na świecie istnieje wiele innych papryk, w tym inne certyfikowane produkty pochodzenia, takie jak nasz Pimenton z Murcji, tylko certyfikaty uprawiane i wędzone w dolinie La Vera.

źródło

Krótko:

• „pimentón” to po hiszpańsku „papryka”.
• „ahumado” to po hiszpańsku „wędzony”. Pimenton jest także wędzony, więc „pimentón ahumado” jest tylko jedną z jego odmian. Inne to „dulce” („słodki”, co oznacza nie gorący) i „picante” („gorący”).
• „de La Vera” oznacza „z La Vera”, który, jak mówi Ryan, to region w Hiszpanii, w którym produkuje się jedną z najbardziej znanych wędzonych papryk w Hiszpanii.

Tak więc „pimentón ahumado” jest ogólne, bardzo podobne do „czerwonego wina”, podczas gdy „pimentón de La Vera” jest produktem o szczególnym pochodzeniu, takim jak „Rioja” lub „Dolina Barossa”.