Pytania otagowane jako seafood

Pytania dotyczące owoców morza dotyczą gotowania lub kulinarnej obróbki ryb i skorupiaków lub innych potraw pozyskiwanych z jezior, rzek i oceanów.

5
Alternatywa mięsna dla tempury?
Mam przyjaciół i planuję zrobić tempuras. Dwóch z nich ogólnie nie lubi owoców morza, więc mój wybór krewetek i kałamarnic może ich nie zadowolić, więc szukałem alternatywy mięsnej dla nich i dla wszystkich, która też by się podobała. Ponieważ nigdy nie robiłem tempury z mięsa, mam wątpliwości co do tego, …
4
Ośmiornica sous vide dla maksymalnej delikatności
Kilka lat temu miałem pyszną 15-godzinną wolno gotowaną (potem zwęgloną) ośmiornicę w japońskiej restauracji w Nowym Jorku. Miąższ był wilgotny i delikatny, ale nie galaretowaty, i mogłem wyczuć warstwy w tkance, gdy się przez nią wgryzałem. Próbowałem powtórzyć ten proces za pomocą kuchenki sous-vide, z bardzo ograniczonym sukcesem, ponieważ moje …
1
Jak mogę zachować atrament kałamarnicy
Czyszczę własne kalmary i chcę zachować atrament do późniejszego wykorzystania. Zastanawiałem się, co zrobić z workiem z atramentem. Czy powinienem zebrać atrament w małym słoiku i zamrozić go? Lub jak długo to potrwa w lodówce? Jakieś pomysły?
4
Jak mogę gotować pstrągi bez generowania horrorów?
Kupiłem mrożone filety z pstrąga, wstępnie przyprawione. Zgodnie z instrukcją na pudełku, wczoraj zostawiłem jedną w lodówce, aby rozmrozić na noc. Dzisiaj - także zgodnie z instrukcją na pudełku - postawiłem piec na średnio wysokim (7) i rozgrzałem patelnię, a następnie włożyłem rybę. To był okropny błąd. Byłem wystarczająco sprytny, …
8 frying  fish  seafood 
4
Jak przygotować macki kałamarnicy?
Wydaje się, że „przyssawki” macek kałamarnicy mają małe „pierścieniowe” „ skorupy” ( chitynowe? ), Które można usunąć, pociągając lub pocierając macki. To zajmuje dużo czasu i zastanawiam się, czy jest to konieczne? A także, ile ust / głowy ogólnie dobrze jest jeść? Wygląda na to, że pierścień łączący macki jest …
8 seafood 
3
Jaki jest najlepszy / najprostszy sposób na odżywianie krewetek królewskich?
Często kupuję surowe krewetki królewskie (może nazywane są krewetkami, gdzie jesteś, mają około 3-4 cali długości) - są już łuskane i ścięte, ale nadal mają niebieską żyłę spływającą po środku . Moja obecna technika polega na umieszczeniu ostrego noża tuż pod częściami żyły, a następnie wyciągnięciu go, jakby to było …
8 seafood  shrimp 
4
Czy świeży dorsz z robakami jest bezpieczny do spożycia?
Niedawno zauważyłem dość dużą liczbę małych robaków w kupowanym przeze mnie świeżym dorszu. Starałem się wyciągać je jak najwięcej i oczywiście rozmawiałem o nich z moim dostawcą ryb, ale zapewnia mnie, że są nieszkodliwe. Nie sądzę jednak, aby moi klienci byli tak pewni. Czy można podać tę rybę, biorąc pod …
7 fish  seafood 
0
Unikanie ziarnistych sercówek
Czy w jakiś sposób mogę stwierdzić, czy kąkol może zawierać grys przed Zgryzam to? Nie mam na myśli przecinania go przed ręką, ale wizualną identyfikację. Ogólne odcienie / ciemniejsze obszary nie wydają się korelować z ilością żwiru. Są takie smaczne, ale naprawdę nie podoba mi się, kiedy to się dzieje …
3 seafood 
1
Czy mogę ponownie ugotować gotowaną konchę?
Mój lokalny sklep zawiera tylko wstępnie ugotowane konchy. Pokroiłem go bardzo cienko na sałatkę, ale nadal uważam, że jest trudny. Moje pytanie brzmi: czy mogę odzyskać mięso z muszli, aby je zmiękczyć? Próbowałem znaleźć świeże mięso z muszli lokalnie, ale nic nie jest dostępne. Wiem, że mógłbym łatwo kupić kilka, …
3 seafood 
1
W którym momencie (po śmierci małży) można jeść
Wczoraj kupiłem małże, wszystkie były zamknięte. Wkładam je na noc do wody o temperaturze pokojowej (z 3% solą). Nie w lodówce. Teraz 50% jest otwartych. 50% ma wywieszone języki. Główne pytanie, które mam, brzmi: kiedy już umrą - jaki jest czas, w którym mogą jeść. Z tego, co czytam, te …
3
Jak grilujesz cały kawałek ryby?
Próbowałem mieć visbraai w ten weekend i byłem trochę zawiedziony wynikiem. Skóra ryby przyklejona do grilla i mięsa utknęła i rozpadła się na grillu. Podejrzewam, że weber był za gorący. Jakaś rada na grillu całego kawałka ryby, żeby się nie rozpadła, a skóra przykleiła się do grilla?
1
Przygotowanie dużych małży cherrystonu
W zeszłym tygodniu kusiło mnie małże Cherrystone. Były duże i miały ciężkie muszle. Czytając o nich, mieli jeść na surowo; Próbowałem otworzyć jeden z nich nożem ostrygowym i niestety nie udało mi się. Próbowałem je więc gotować na parze, trochę jak małże na parze lub małże (szalotki, czosnek, białe wino …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.