Pytania otagowane jako pasta

Pytania dotyczące produkcji, produkcji, przygotowania i gotowania wszystkich rodzajów makaronów, w tym tradycyjnej pszenicy durum, pszenicy pełnoziarnistej i bezglutenowej.

4
Dlaczego różne kształty makaronów smakują inaczej?
Zauważyłem, że nawet gdy kupuję dwa różne kształty makaronu tej samej marki (i tak przypuszczalnie ten sam przepis), wciąż smakują one nieco inaczej, do tego stopnia, że ​​konsekwentnie preferuję smaki niektórych kształtów makaronu. Czy jest na to jakaś podstawa, czy doświadczam jakiejś formy synestezji?
14 pasta 
3
Co to jest mąka 00 i kiedy powinienem użyć?
Zrobiłem makaron przed użyciem 00 mąki. Miałem zamiar użyć tego samego do zrobienia gnocci, ale zauważyłem, że żaden z przepisów gnocci nie wspomina o „00”. Czy to robi różnicę? Czy jedno jest lepsze od drugiego?
14 pasta  flour 
6
Dlaczego mój ser Mac 'n' jest ziarnisty?
Muszę zrobić dużą porcję (na 30) sera Mac 'n' i zamiast zawracać sobie głowę moim standardowym sosem z sera roux - pomyślałem, że może uda mi się oszukać za pomocą skrótu. Odkopałem stary przepis na garnek z makaronem. Używałem go z powodzeniem wiele razy i nigdy nie zawiodłem. Myślałem, że …
13 pasta  cheese 
5
Gotowanie makaronu w kuchence mikrofalowej
Mam „garnek” mikrofalowy, którego używam do gotowania na parze warzyw. Instrukcje mówią, że można go również używać do gotowania makaronu, co wydaje mi się świętokradztwem. Czy ktoś wie, czy wynikiem tego byłby dobry makaron al dente, gdyby był ugotowany w kuchence mikrofalowej? Nienawidzę marnować partii domowego makaronu, żeby go wypróbować.
12 pasta  microwave 
6
Czy muszę ugotować nadzienie mięsne przed nadzieniem ravioli?
W ubiegłym tygodniu robiłem ravioli (3 rodzaje, kabaczek, różne grzyby i szpinak dla zainteresowanych). Teraz jestem na mięsie. Jest to mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Moje pytanie brzmi: czy muszę ugotować miksturę przed włożeniem do ravioli? Jeśli go ugotuję, obawiam się, że tłuszcz w mięsie sprawi, że wszystko się nie …
12 meat  pasta  ravioli 
2
Jak przygotować ciasto gnocchi na mieszane składniki?
Po przeczytaniu ostatniego postu na temat włączenia warzyw do gnocchi (i prawdopodobnie makaronów na bazie ziemniaków / mąki), spróbowałem własnej mieszanki warzyw i wyszło świetnie. Tutaj konsternacja pasuje do - zrównoważenia proporcji ziemniaków / warzyw: mąki, aby skompensować wilgoć podczas mieszania. Zajęło to coś, co wydawało się dużo dłuższe niż …
11 pasta  dough  gnocchi 
2
Czy można zrobić makaron łokciowy w domu?
Uwielbiam robić jajka, semolinę i makaron pszenny w domu, ale mój domowy producent makaronu (przystawka KitchenAid z wałkiem i dwoma ostrzami) robi tylko podstawowe kształty fettucini i spaghetti plus wszystko, co sam wycinam. Czy możliwe jest użycie techniki ręcznej lub innej maszyny do robienia makaronu łokciowego lub innych okrągłych kształtów …
11 pasta 
3
Jak przechowywać domowy makaron bez zamrażania
Jestem ciekawy, jak zrobić makaron (w tym przypadku mówię o powiedzeniu, spaghetti, anielskie włosy, muszelki lub makaron lasagna, bez nadzienia) i przechowywać w suchym miejscu, jakbym znalazł w pudełku w sklepie. Spróbowałbym wziąć dzień, w którym nie mam wiele do zrobienia i zrobić ~ 25 funtów makaronu na rok (lub …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.