Cały czas kupuję i robię ciasteczka z ciastkami, ale górna skorupa zawsze wygląda bardziej jak ciasto, a nie łuszcząca się górna część pokazana na zdjęciu na pudełku. Wykonanie 4 kroków na pudełku jest dość łatwe; czy czegoś mi brakuje?
Cały czas kupuję i robię ciasteczka z ciastkami, ale górna skorupa zawsze wygląda bardziej jak ciasto, a nie łuszcząca się górna część pokazana na zdjęciu na pudełku. Wykonanie 4 kroków na pudełku jest dość łatwe; czy czegoś mi brakuje?
Odpowiedzi:
Aby uzyskać błyszczącą, łuszczącą się, chrupiącą, jasną skórkę na wierzchu ciastek, możesz wprowadzić dwie skuteczne zmiany:
Dłużej ubij ciasto brownie po dodaniu jajek. W ten sposób zwiększa się skorupa, która jest właściwie bezą. Właśnie tego powinieneś spróbować ze swoją mieszanką pudełkową, ponieważ cukier jest już zawarty w pudełku.
Użyj białego cukru (cukier granulowany) z przepisowym brownie. Brązowy cukier i syrop kukurydziany zawierają więcej wilgoci niż cukier biały, co zmniejsza błyszczącą, chrupiącą skórkę.
Również, spróbuj użyć masło zamiast oleju. Używanie masła, jak w przypadku płatków cukierniczych, pomoże promować kieszenie tłuszczu i strumienia, które stworzą te łuszczące się i wilgotne ciasteczka, których szukasz.
Możesz dodać więcej mocy zaczynu. Pomoże to ciastkom wzrosnąć bardziej i pomoże oddzielić warstwy ciastek.
Pozostawienie patelni w piekarniku na kilka dodatkowych minut pomoże przy kruchym blacie. Spróbuj także mniej energicznie łączyć składniki. Mniej glutenu oznacza ogólną konsystencję płatków.
zmniejszaj ilość jajka do 1 działa za każdym razem ... więcej jajka masz ciasto!