Pytania otagowane jako knives

3
Dlaczego nie suszone powietrzem noże?
Przeczytałem, że należy myć ręcznie noże i to głównie kupuję. Widziałem też radę, aby natychmiast je wysuszyć i odłożyć. Dlaczego noże nie powinny wyschnąć na powietrzu? Czy oprócz nieestetycznych plam z wody jest coś złego w suszeniu noży? Edycja: Mamy pełne noże Henckel. Rdza to poważny problem - kazaliśmy je …
18 knives 
8
Czy wkładanie noży do drewnianego bloku zużywa ostrze?
Zawsze się zastanawiałem. Bloki zwykle wydawały się zaprojektowane tak, aby noże opadały ostrzem w dół, tak że ostrze dotykało wchodzącego i wychodzącego drewna. Ale wiem, że kiedy się drżę, cięcie drewna bardzo szybko bardzo niszczy nóż. Zawsze zastanawiałem się, czy ten regularny kontakt z drewnem, zsuwający się z klocków i …
3
Pył metalowy / wióry w żywności po zużyciu noża?
Zastanawiam się nad tym przez jakiś czas, odkąd zainteresowałem się ostrzeniem noży. Gdy użyjesz noża, stępi się. Jednym (głównym) powodem jest to, że „wyginasz” krawędź. Naprawiasz to za pomocą stali honującej. Jednak po chwili musisz ponownie naostrzyć nóż. Kolejne ustawienie: jeśli masz łamliwy nóż i / lub źle traktujesz swój …
7
Jakie są zalety Santoku w porównaniu z nożem francuskiego szefa kuchni?
Jeśli chodzi o ogólne noże kuchenne, najczęściej wymieniane są santoku i francuscy szefowie kuchni. Czy styl użytkowania jest zupełnie inny? Jedyną prawdziwą różnicą, o której wiem, jest to, że możesz użyć ruchu „kołysania” z francuskim szefem kuchni, ale nie z santoku. Jaka jest różnica między nimi a kiedy użyłbyś santoku …
17 knives  equipment 
4
Grzbiety na stali nożowej?
Czy jest jakaś różnica funkcjonalna (niezwiązana z takimi rzeczami, jak osadzony diamentowy żwir) między gładką powierzchnią noża (lub gładzącą) stalą a taką, która ma widoczne wypukłości? Czy byłby jakiś powód, aby preferować jeden od drugiego? Wyjaśnienie: rodzaj odpowiedzi, której szukam, faktycznie odnosi się do efektu (lub jego braku) grzbietów w …
16 equipment  knives 
5
Czy niemieckie czy japońskie noże dłużej trzymają się krawędzi?
Chcę kupić nóż szefa kuchni, ale nie mogę ostrzyć i nie planuję się go uczyć. Będę musiał wysłać moje noże do ostrzenia, więc oczywiście wolę, aby zdarzyło się to tak rzadko, jak to możliwe. Pochylam się w kierunku noża w stylu Solingen, prawdopodobnie kutego Zwillinga. Ale w odpowiedzi tutaj przeczytałem, …
16 knives 
7
Jak znaleźć właściwą ostrzałkę do noży
Mam santoku, które będę chciał profesjonalnie wyostrzyć w ciągu najbliższych kilku miesięcy. To pierwszy posiadany przeze mnie nóż, który był dość drogi, więc chcę się nim zająć. Czy najbardziej profesjonalne miejsca do ostrzenia noży znają różnice w japońskich krawędziach noży w porównaniu z bardziej tradycyjnym (dla USA) nożem niemieckim? Na …
3
Czy używam noży do prawidłowej pracy?
Mam ograniczoną kolekcję noży, które z przyjemnością odkryłem, że spełniają „minimalne wymagania” . Ale ostatnie działania w tym miejscu skłoniły mnie do myślenia - czy używam ich do prawidłowej pracy? Mam: Długi (8 cali) nóż z płaskim ostrzem (szefa kuchni?). Krótki (4,5 cala) nóż z płaskim ostrzem. Bardzo krótki (3 …
7
Ile chcę noży ceramicznych?
Słyszałem, że ceramiczne noże to nowa rzecz. O wiele łatwiej jest jednak znaleźć metalowe noże, które wyglądają i są przyjemne. Więc niezależnie od budżetu (w granicach rozsądku) i zakładając, że muszę kupić cały zestaw noży (co robię), ile noży ceramicznych „potrzebuję”? Czy chcę mieć pełny zestaw, jeśli mogę go dostać? …
16 equipment  knives 
5
Czy mogę ostrzyć nóż papierem ściernym?
Zastanawiałem się więc, czy zamiast kupować dedykowany (i drogi) osełkę o ograniczonym zakresie grubości (ness?), Dlaczego nie użyć płatków papieru ściernego do zwiększania liczby ziaren (coraz drobniej), rozciągniętych na niewielkiej płaskiej powierzchni? W ten sposób mogę mieć tyle kroków piasku, ile potrzeba, do wymaganego poziomu rozdrobnienia, aby były stosunkowo tanie …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.